【原】走心整理：茶具泡茶3原则，简单直白易上手，再也不怕茶汤不香

大家都知道不同的人泡茶的茶汤口感及色泽都是不一样的，其实说白了泡茶是一门学问特别深的艺术，不同的人有不同的泡茶方法也有不一样的讲究，那么问题究竟出在哪里呢？哪些因素会影响茶汤的口感呢？接下来我们就从简单介绍一下影响茶汤，口感色泽的三个因素。

【1】根据茶性选适合茶具

首先我们应该根据不同茶类茶叶的特性，去选择与其相适应的泡茶器具，如果是一些砖茶或者沱茶又或者是用粗老原料制作而成的茶叶，我们在冲泡时一定要使用保温性能比较高，能够维持高温的泡茶器具进行冲泡，比方说紫砂壶就适宜冲泡了黑茶一类的紧压茶以及粗老原料制作而成的茶叶。而对于冲泡绿茶，由于本身是一种未经揉捻，未进行发酵的一种茶叶，它的冲泡温度不需要太高，所以我们就根据冲泡水温来选择茶具的话，玻璃茶具是最适宜的，因为玻璃本身的导热性能和散热性都适中，完全能够满足绿茶的冲泡需求。

【2】根据茶性选择合适的泡茶水

再一个想要喝一泡好茶，选好一款好茶是前提，然后配以相应的泡茶器具是基础，接下来我们就要，选择好的泡茶水来进行茶叶的冲泡，水中矿物质或者微量元素含量的不同，整个泡出来茶汤的口感也是略有差别的，大家都知道现在，城市中的自来水大多是含有较多用来消毒的氯气，它本身在自来水管中滞留的时间也比较长，会存在较多的铁质，用这种水沏茶的话就会严重损害茶的香味和色泽，而且当水中的铁离子含量太过多的话，就会使茶汤本身变色，甚至会有一种苦涩味。所以我们一般都建议采用软水冲泡，不仅仅沏茶的好水，要无毒，不超过有毒的标志污染，甚至或者不超过污染之外，还有有利于溶解茶叶中的有益成分，只有将茶叶中这些有益成分最大限度的溶于水，才能使茶汤更好喝。往往茶汤好不好喝就有茶叶中的这些物质，跟水中以有效营养物质发生化学反应的多寡有关。

【3】根据茶性选择适宜的温度冲泡

再有就是在冲泡过程中，还更要注重水温的讲究，因为不同的水温需求对于不同茶叶茶性的激发也是有不一样的，比方说绿茶如果水温太高的话会破坏绿茶叶中本身含有的维生素c咖啡碱或者是一些有效的营养物质，而一些砖茶或者是黑茶，普洱茶之类的茶叶，如果不经高温冲泡，茶叶中有效营养物质则不能析出，经过长时间的冲泡才能吸出出来，影响人们对茶汤中有效营养物质的吸收，所以冲泡茶汤的水温也是特别关键的，常见冲泡绿茶的水温在75~85度最佳，而红茶之类的则在95度水为好，其他的黑茶和武夷岩茶等，则需要100度的沸水进行冲泡，才能更加快析出茶叶中的有效营养物质。

以上我们从三个维度，简单介绍了一泡好茶的影响因素，无论从水质的选择，器具的搭配以及最后泡茶水温的掌控，一些小小的细节都会影响茶汤的色泽和口感，今后我们在泡茶，想要喝到一泡好茶，一定要从以上几个小细节着手，无论你是采用玻璃茶具泡茶还是陶瓷材质茶具泡茶，这些都是相同的，只需做好这三点，喝一泡好茶便变得轻而易举。 

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