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白酒的酿造工艺丰富多彩，风格千姿百态。通过对酒内香味成分的剖析、香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。白酒的香型也是多种多样的！ No.1 [酱香型] 以贵州茅台为代表，又称茅香型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 No.2 [清香型] 以山西汾酒为代表，具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方传统产品。 No.3 [浓香型] 以五粮液，洋河为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 No.4 [米香型] 以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 No.5 [凤香型] 以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。 No.6 [芝麻香型] 以“一品景芝”系列酒为代表，是中国成立后两大创新香型之一。以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉是中国“十二大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型。 No.7 [豉香型] 以广东佛山“玉冰烧酒”为代表，以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。 No.8 [特香型] 以江西“四特酒”为代表，以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。 No.9 [老白干香型] 以河北衡水“衡水老白干”为代表，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。 No.10 [药香型] 以贵州董酒为代表，亦称董香型。其特点是清澈透明、香气典雅，浓郁甘美、略带药香、谐调醇香爽口、后味悠长。 No.11 [兼香型] A.酱中带浓型 表现为芳香，舒适，细腻丰满。酱浓协调，余味爽净悠长，如湖北白云边酒。 B.浓中带酱型 要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净，如黑龙江的玉泉酒等。 No.12 [馥郁香型白酒] 以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘洌，酒体爽净、回味悠长等特点。 |
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