 5月9日，区政协“非物质文化遗产保护与利用探寻行动”走进朱沱镇，了解“朱沱酸萝卜传统腌制技艺”，促进传承与保护。  “朱沱酸萝卜传统腌制技艺”特征明显，不单单具有食用价值，还具有重要的历史价值、文化价值、工艺价值和经济价值。在市场经济大潮中，随着现代科技进步，坚持传统、奉行手工制作的“朱沱酸萝卜传统腌制技艺”，面临着传承危机。   据了解，“朱沱酸萝卜传统腌制技艺”至今大约200多年历史，早期属于普通大众自家按需腌制自用，后到民国时期由第一代传承人余实秋结合家传技艺带入商号酒楼销售并广受食客好评，到2001年，第四代传人罗阳莲创办重庆菜花香酱菜有限责任公司实行企业经营形式，并且经过其对前人经验的总结与创新，将腌制成熟的萝卜经过进一步加工制成的“五千年”汤料得到了市场的认可，让更多的人尝到了朱沱酸萝卜，为朱沱酸萝卜的传承和发扬做出了贡献。  （文章来源：永川网络广播电视台） |
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