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北京人真的能用芝麻酱能蘸遍整个宇宙？没错！芝麻酱可是北京人真真儿的命根子。几天不吃芝麻酱那可真是要了老命喽，就算出门旅游也得带上一瓶解解馋。
“北京人离不开芝麻酱！” 要说老北京的吃食，面条、豆汁儿、饺子、咸菜。这些吃食您都不可能随时在北京人家里找到，甚至不爱吃这些吃食的北京人也大有人在。
麻酱，还真比大部分吃食地位高 要说佳肴，调味品难登雅堂。但一说芝麻酱，绝对是家家户户的北京人生活必备品。从古至今，从皇帝到老百姓，还真没人能对它说不！
清朝乾隆年间，微服私访的乾隆皇帝来到了路边的一个饭店。尝到了老板随手拌的麻酱白菜。品尝后龙颜大悦，对这道菜赞不绝口。麻酱拌白菜因此得名“乾隆白菜”。
皇上都拒绝不了麻酱的诱惑 到了后来，北京的芝麻酱供不应求，限购的芝麻酱都得写本。但也没有人把芝麻酱拿出去换东西，家家都好这口，自己家里还吃不够呢！
以前副食店里打麻酱可是限量的！ 那时候家家去打麻酱的都是孩子，抱着个大玻璃罐子就飞跑去副食店。打完了回家路上就得慢悠悠地用手指头蘸芝麻酱上嘴里嗦啦。
您可能有疑问了，这芝麻酱的确是历史悠久，可怎么就对北京人重要了呢？要知道，什么东西重要那就是老百姓离开了它没法活，那这东西一定重要。
离了它可真活不了！ 上个世纪某年，北京芝麻酱严重缺货，老百姓们缺了这味儿苦不堪言。老舍先生站了出来，提案希望解决芝麻酱的供应问题，因为“北京人离不开芝麻酱！”
在全国范围，您都找不到这么爱麻酱的第二个地儿了！北京人普遍有麻酱情节，但您也可以这么说：“麻酱，是北京人的生活态度！”
“一天三顿少不了它！” 北京人爱芝麻酱是爱到骨子里的，一天到晚三顿饭，顿顿不落它。一大早起先出门来碗豆泡儿汤，淋上两大勺麻酱，舒坦！
早上要想吃点荤的，那来一碗羊杂汤淋上麻酱味也错不了。您放心，这些店的麻酱从早开始就是随意自取的，您想淋多少淋多少，管够！
这汤得多加麻酱多放蒜汁 主食再来个麻酱糖花卷，芝麻酱的香气里透着红糖的甜味，光闻着就让您受不了。趁着热气一入口，甜香的红糖入口即化。您放心，再多的红糖有麻酱压着绝不犯腻！
麻酱再多点就完美啦！ 您要是怕上午饿，您再带个糖火烧出门。又是点心又是主食的糖火烧绵软不黏。外焦里嫩的糖火烧让您忍俊不禁。每一口都是满满的幸福感。
糖火烧看得我都饿了 到了中午，时间充裕一些了，拌个凉菜吧。澥完了的麻酱再切点黄瓜丝，往凉粉上面一淋。拌匀了以后这凉粉都显得楚楚动人。
懒得那么麻烦？那您直接拍两根黄瓜跟蒜，把麻酱往里一合，这就齐了。夏天吃着爽口舒服又省事，吃完了还凉快。
您要是真想吃点凉的，那您就蒸点儿茄泥，完事儿晾晾。在闷热的夏天，吹着电风扇，拌上麻酱来一口茄泥。呵！那叫一个舒服！
您要是有个大力水手的梦想，那一定得来点菠菜了。熟菠菜配上麻酱好弄又方便。就算您到了国外，来上一道这个，绝对解馋！如果不爱吃菠菜，拌豇豆角也行。
重中之重当然就是咱刚说过的乾隆白菜。接地气有好吃大白菜和上麻酱、糖、醋往上一淋，美的不行。京城特色的乾隆白菜就是这么简单好吃又去火！
中午的主食更是好吃！芝麻酱糖饼，和完了面往里多放麻酱多搁糖，烙好以后酥脆的饼皮咬开以后就是甜香的麻酱红糖。麻酱糖饼真是怎么吃都吃不够！
看一眼胖三斤的邪恶美食 午饭吃完了到晚上可还有一大段时间。中间您不来一顿下午茶？来上一碗糜子（或小米）面糊淋上满满一层麻酱，再撒点椒盐就齐了。不用勺转着圈喝，每口都是面茶的香气和麻酱的醇厚。
就这个FEEL倍儿爽！ 想省事的下午茶更简单了，一块麻酱威化解决战斗。酱香浓厚的麻酱威化松脆可口，吃上就停不下来。但是要说这麻酱威化还得是百年义利的好吃！
百年义利的威化还是小时候的味道 晚饭是一日三餐的主角，一顿铜锅涮肉绝对是重量级的。铜锅涮肉最讲究的就是小料。这碗料要是差点意思，那再好的肉吃下去那味儿都不对！
要说涮肉还得是铜锅 这麻酱料还得是自家调的。澥好的麻酱根据您个人爱好加上韭菜花、酱豆腐等调味品，在来点香菜跟炸好的辣椒油。这顿火锅绝对吃到爽！
也有人爱用啤酒澥麻酱，看个人喜好~ 现在吃火锅可必须得点一盘爆肚儿。夹上一块毛肚儿在铜锅里七上八下，出来趁热蘸足了麻酱往嘴里送。好家伙！那脆爽的口感和麻酱的味道所交织在一起。吃去吧您呐！
晚饭光吃这些也不顶饱，来上一个芝麻酱烧饼就齐了。酥软的烧饼切成小块蘸着麻酱吃，一边看看麻酱的稀浓一边享受芝麻的香气。一顿火锅不吃几个烧饼都算白吃了！
酥脆掉渣的麻酱烧饼 北京也有我们特产的“三明治”。馒头片蘸完了芝麻酱再蘸点绵白糖，吃的时候比现在的味多美都香。这道便宜实惠的美食从两三代人之前流行至今，想想都流口水~！
您看，麻酱的威力不小吧。为了赢得北京人的热爱，不少外地美食到北京这地界也纷纷低下头来，北方的凉皮跟南方的麻辣烫，在北京都得浇麻酱。
麻酱也不要一次吃太多哦~ |
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