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关于纯粮酿造，官方的判断方法有两种： 1.看包装有没有固态纯粮的标识  标志长这样 2.看执行标准 白酒的酿造工艺有主要三类，分别为：固态法白酒（GB/T10781）、固液结合法白酒（GB/T20822）和液态法白酒（即GB/T20821）。 三类的国家执行标准按香型分： GB/T 10781.1-2006浓香型白酒 GB/T 10781.2-2006清香型白酒 GB/T 10781.3-2006米香型白酒 GB/T 14867-2007凤香型白酒 GB/T 16289-2007豉香型白酒 GB/T 20821-2007液态法白酒 GB/T 20822-2007固液法白酒 GB/T 20823-2007特香型白酒 GB/T 20824-2007芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007老白干香型白酒 但是，满足以上条件的肯定是纯粮吗？不是。 不满足以上条件的肯定是固液法或者液态法白酒吗？也不见得。 知道标准，就可以排除大部分，缩小选择范围。  再来谈一谈选酒的几大方法： 1.价钱 便宜的肯定不是，贵的不见得是。正常全国范围零售的白酒（以排除各种家乡自酿的米酒葡萄酒红枣酒甚至醪糟……），以我不多的见识来说，30以下还没遇到过纯粮。 2.看名称和包装 各种特供、专供、内供、评鉴、鉴赏……见到这种建议直接无视。 3.加水 加水会变浑浊，但酒精是溶于水的。 4.手搓 把酒滴手背上使劲搓，加热使其挥发，闻到有点馊的味道，里面说明有粮食，而酒精勾兑酒只有酒精味，且挥发快。  5.空杯留香 酒喝完把酒杯不要洗，第二天问味道，有馊臭味为佳，美其名曰留香 6.烧碱 加烧碱，加热，粮食酒会变黄。 |
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