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韭菜是比较受百姓欢迎的一种蔬菜，平时，大家包饺子，做韭菜盒子，烙饼都会用到它，因为它里头有种特殊的香味，会让食物变得更加美味，除了充当馅料以外，把它当做调味品来使用也是十分常见的，功能和香菜和香葱类似，提鲜和增香的作用不言而喻，今天我们向大家推荐的韭香豆腐，就是传统经典的代表之一。  众所周知，韭菜具有补肾温阳、润肠通便等功效，它里头除了含有大量的维C、维生A、维B以外，它的纤维含量极高，在民间有“洗肠草”的美誉，平时适当补充些它，除了可以减少人体胆固醇的吸收以外，对冠心病和动脉硬化起到预防的作用。 韭菜的做法丰富多样，常见的有韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鱿鱼等等，无论它以任何形式、任何时候出现在餐桌上面，想必大多数人都不会拒绝它，可以它的受欢迎的程度有多么高，随着现在种植技术的提高，一年四季都不会从我们的视线中消失，想什么吃，都能从市场上买的到，算得上一种可以轻易获取得到的食材。 食材配料：韭菜、豆腐、葱、生姜、干辣椒、蚝油、盐、味精、鸡粉、黄豆酱、酱油、淀粉。 制作过程：  首先，将买回来的大豆腐，改刀切成小方块，状态如上图所示即可，然后，起锅烧水，水开后，再将它下入锅中，这样做有两个目的，一是让它再烧时不易散（碎）掉，二是去除豆腥味，另外，如果让它始终保持鲜嫩的状态，可以加入少许的盐进去一起煮，把它焯透捞出，盛入碗中备用。  起锅烧油，油烧热后，先放入适量的葱姜末、干辣椒爆出香味，再加入1勺黄豆酱，把它的生气炒出来后，再倒入少许的酱油和蚝油，然后，再注入2勺清水烧开。  酱汁烧开后，再把焯透的大豆腐倒入进去，待汤汁重新沸腾时，再加入少许的盐、味精、鸡粉调口，然后，继续开大火让它“咕嘟”2-3分钟，直到把它完全烧至入味为止。  出锅前1分钟，再加入少许的水淀粉勾上薄芡，最后，再撒入适量的韭菜末，翻拌均匀即可装盘上桌，韭香豆腐制作完成，口味咸香微辣，口感鲜嫩爽滑，味道鲜美至极，非常不错的一样下饭菜，有时候甚至比大鱼大肉都受欢迎，喜欢的朋友不妨试试吧。 温馨提醒： 鸡粉比鸡精的味道更佳鲜美，虽然它的价格会稍微贵一些，饭店的厨师在烧豆腐的时候，首先选择就是它，总的说来它的“鲜味”会更胜一筹，除了把它当作普通的调料来使用以外，用它来吊汤也是非常不错，特别适合用于素菜的调味，“鸡肉”的香味表现的更加浓郁、自然。 韭菜属于偏热的食物，对于哪些上火的、长痘的人，在症状未消失前，应该尽量远离它，否则会加重“病情”，另外，消化功能不佳人也尽量避免食用。 |
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