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肉是我们生活中不可或缺的一部分，为我们身体提供需要的蛋白质。 肉的脂肪含量较高 与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素”，肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。  在生活中，我们最常吃的就是猪肉了。猪肉的营养价值很高，对人体也有很多的好处。猪身上全是宝，不过，我们最常吃的猪肉是肥瘦相间的五花肉，但是要说五花肉的做法，我们首先想到的就是红烧肉，红烧肉肥瘦相间，肥而不腻，酸甜可口。但是红烧肉具体怎么做才能做到肥而不腻呢，其实也不难，下面小董就分享下红烧肉的做法，做出来的肉肥而不腻，下面就一起来看看。  主要食材：五花肉800g，土豆1个 配料：姜，葱，白糖，八角，花椒，老抽，料酒， 具体步骤：  1、五花肉切成2厘米左右的方块 2、再切点姜片，葱段  3、凉水下锅后放入姜片、葱段，大火烧开之后撇去表面浮末，然后再继续煮2分钟左右，再捞出来控干水分，  4、锅中倒入少量的油，油热之后放入肉块煸炒，直到炒出猪油并且呈微黄就可以盛出来  5、锅中留适量的油，凉油下入白糖，小火慢慢炒至白糖融化，直到炒出糖色即可  6、倒入煎好的五花肉块，转中火快速翻炒，让五花肉均匀上色，炒匀之后放入葱段，姜片，八角，花椒，翻炒出香味后加入适量清水，没过肉块即可 7、放点老抽上色，少量料酒去腥，大火烧开，盖上锅盖小火炖煮50分钟左右，直到煮至可以用筷子轻易插入五花肉即可，  8、土豆切成块，然后放入锅中，继续炖10分钟左右，让土豆吸收汤汁，吃起来比较入味，  9、土豆熟透之后大火收汁，汤汁浓稠后就可以盛出来了，然后上面再撒点葱花 好了，这样一道入口即化，肥而不腻的红烧肉就做好了，喜欢的朋友可以试一下 【小贴士】 1、焯水后的肉块可以用厨房纸擦下，这样煎的时候不会溅油避免被油灼伤。 2、上色的时候最好选择使用冰糖，冰糖上色效果更好。 3、小伙炖煮五花肉的时候中途水不够可以再加水，最好加热水这样保持肉的口感。 |
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