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△点击图片查看完整视频 烹饪步骤 准备食材：茄子切片放入锅中小火干焙，牛肉馅根据自己的口味调好，放入黄芪粉搅拌均匀。 调碗汁：碗中放入1份盐、1份生抽、5份糖、5份醋和少许胡椒粉调成碗汁。 卷茄子：茄子中放入肉馅，卷成卷，用牙签固定，撒上玉米淀粉。 煎制：锅中倒油，放入茄子卷煎3分钟。烹入碗汁，翻炒均匀即可。 2 △点击图片查看完整视频 烹饪步骤 切豆腐：案板上垫一块毛巾，快刀切出菊花豆腐，使其更易入味。切好的豆腐放入碗中备用。 煮鸡汤：老鸡小火煲煮6小时后放凉（用高压锅压制半小时也可）。鸡胸肉切成鸡蓉，下入放凉的鸡汤中，利用鸡蓉吸走杂质，得到茶色的清鸡汤。 蒸制：把鸡汤加入到切好的菊花豆腐中，再加入枸杞和泡软的黄精、油菜、虫草花，加少许盐，上气蒸15分钟即可食用。 3 △点击图片查看完整视频 烹饪步骤 焯水：鸭子焯水3-4分钟，撇去浮沫。 煸炒调味：鸭子下锅煸炒2分钟，放入葱姜、高度白酒去腥，再加入生抽、蚝油、老抽调味上色，调入胡椒粉再次去腥。 炖煮：加水炖煮至成熟，再加入板栗炖煮5分钟即可。 拌凉菜：焯过水的木耳、笋丝、韭菜，用生抽、醋、盐、葱油调味即可。 4 △点击图片查看完整视频 烹饪步骤 处理食材：虾仁加盐、糖、料酒、水淀粉腌制。南瓜蒸熟，加水过筛碾成金汤。 制作豆腐：6份豆浆加1份鸡蛋打散，再加入茴香碎，调入盐、糖搅匀，铺保鲜膜上气蒸16分钟。 烧制：蒸好的豆腐下锅煎成表面焦黄，加入金汤烧制。 出锅：金汤烧开后，下入腌制好的虾仁，虾仁成熟后即可出锅食用。 5 △点击图片查看完整视频 烹饪步骤 焯煮：胡萝卜擦丝，马蹄、黄花菜洗净切段，下锅焯煮。 调味：焯煮后捞出，用厨房纸巾将菜吸干水分，加入盐、淀粉，混合均匀。 调蛋液：蛋液中加入盐、胡椒粉，将蔬菜加入蛋液中，搅拌均匀。 炒鸡蛋：葱姜水下锅烧开，下入蛋液，1份葱姜水配2份蛋液。下锅后等10秒，蛋液开始凝固后缓慢翻动，待汁水吸干反出清汁即可。 |
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