教你在家做辣子鸡，牢记这3个技巧，辣子鸡鲜香美味，香辣还酥软

教你在家做辣子鸡，牢记这3个技巧，辣子鸡鲜香美味，香辣还酥软！美食不分贵贱，只要觉得好吃就是美食，能够带给人幸福感和满足感的就是美食，品尝美食不单单为了满足味蕾的需要，更是一种精神上的慰藉，孤独寂寞的时候，来一个三明治或者一杯奶茶，都可以驱逐负面情绪，带来快乐！辣子鸡是很多人非常喜欢吃的一种美食了。特别是在吃辣子鸡的时候，喝了一些小酒，也能够给自己放松一下，最近也有很多的人都说自己在家里面做出来的辣子鸡，总是感觉没有饭店里面的好吃，鸡肉吃着一点都不鲜香，今天跟大家说的就是在做辣子鸡的时候，只要掌握这三个技巧，做出来的辣子鸡吃起来鲜香美味，香辣还酥软。

我们先准备公鸡一只，灯笼椒15克，7星椒10克，青花椒15克等等。首先需要把公鸡处理干净，剁成一厘米左右的小块状备用，记住尽量要做得小一些，这样的话才能够使鸡肉吃起来更加的入味，接着我们需要把生抽料酒，老抽，食盐，胡椒粉放入到技术当中腌制5分钟的时间，再放入一个蛋黄搅拌均匀，最后再撒上适量的淀粉在鸡肉当中搅拌均匀了以后备用。

接下来锅里边加入适量的油油，烧到7成热的时候，我们把鸡肉放到锅里边，大火炸上一分钟后捞出来，接着把油温烧到八成热，最后把鸡肉放进去进行复炸，一直等到鸡肉炸成金黄色以后就可以出锅了。

锅里边放入适量的油，烧到5成热，把蒜末，姜末，青椒，灯笼椒放到锅里煸炒上30秒的时间，接着把我们的鸡块放入到锅里边中火炒一分钟的时间再放入一些盐，白糖，鸡精炒均匀以后就可以起锅食用了。

那么在做辣子鸡的时候需要掌握这三个技巧，第1个在做辣子鸡的时候，我们需要放至少两种辣椒。一个是7星椒，另外一个是灯笼椒，对于这两种使用能够使辣子鸡吃起来更加的香更辣。第2个腌制辣子鸡的时候，我们需要放入一个蛋黄，蛋黄能够使鸡肉的颜色变得更加的金黄，蛋白不能够放，因为会淡化鸡肉的颜色。第3个鸡肉是需要进行复炸的，这样能够使肌肉吃得更香更脆，其实也有很多的人都把这些都给忽略掉了，导致鸡肉吃起来不香不吃。

其实如果你想要在家里边做出好吃美味的辣子鸡，一点都不困难，只要我们买到了新鲜的，就按照今天跟大家说的这个方法去做，保证你能做出来的辣子鸡吃起来鲜香可口，如果有喜欢吃辣子鸡的朋友，也可以试着在家里边做一下。