 瘦肉（猪肉）500g 鸡蛋10个 姜、葱适量 胡椒粉、五香粉适量 鸡精、盐适量 酱油，耗油适量 食用油适量 第1步 姜葱清洗干净，姜剁碎末，葱切小段备用。瘦猪肉剁成肉泥，越细越好，剁好后备用。 第2步 将酱油、耗油、葱段、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精取适量加入肉泥中搅拌均匀备用。（因放了酱油注意放盐的量）鸡蛋破壳打入碗中搅拌至没有拉丝的现象为止，放入少许盐，少许盐，记住是少许盐，重要的事说三遍！ 第3步 热锅上油（油的多少取决于锅，目的是不能让蛋黏在锅上就OK），油六成热放入适量的蛋液均匀摊开，定型即可不需要煎太久，一般蛋液不会流动就可以了。在摊开定型的蛋皮上放好我们搅拌备用的肉泥作为馅，放的位置大概在蛋皮的三分之一处，这样便于包时蛋皮可以完全重合。（我有强迫症） 第4步 放好肉馅后，用筷子蒋蛋皮折回来包住肉馅，蛋皮边缘重合后压合蛋皮即可。将制作好的蛋饺摆放在蒸笼里，摆放时可以根据自己心情来决定，这里我就不作要求了。 第5步 摆放好后，锅里放水，放入蒸笼，记得盖好锅盖，打开煤气灶大火至水沸腾后转中火十五分钟就可以出锅享用了！因为我使用的是神器，所以呢……直接出锅就可以上桌享用不用再摆盘了！（蒸锅里面我的蒸笼是蒸笼，出了蒸锅它就成了装菜的盘子，感觉不太对劲，但是看上去没毛病！）  带鱼两三条 盐适量 淀粉适量 葱适量 蒜适量 姜适量 辣椒皮适量 花椒粒适量 胡椒粉适量 红烧酱油适量 醋适量 盐适量 鸡精适量 第1步 洗干净的整段带鱼，涂抹上盐然后切段，再拌上淀粉 第2步 下油锅，小火，稍微翻炸炸好后盛盘备用 第3步 准备好葱，蒜，姜，辣椒皮，烧油，放入花椒粒油过后，放入准备好的葱蒜姜辣，翻炒 第4步 倒入红烧酱油，醋，再倒点水，再放稍许胡椒粉，适当搅拌，待锅多开一会，暂不放盐放入炸好备用的鱼块，轻轻翻拌 第5步 视个人口味，可再加入少许盐，鸡精盛盘，完成  鸡胸适量 藤椒20克 玉米淀粉适量 红薯淀粉适量 第1步 藤椒切碎泡水十分钟取水用不用太多水半碗水就够鸡肉切蝴蝶片中间开不要切断 第2步 刀背剁松要轻点随便剁几下就行了放藤椒水花椒油（少量）盐（可以少点别放咸了）一点酱油腌制二十分钟可以把藤椒磨成粉放点下去因为我只用藤椒水感觉味道不够裹蛋液再裹淀粉 第3步 我用的是玉米淀粉+红薯淀粉1/2做出来不够脆有其他炸粉配方的都可以用喔记得要把多余的粉抖掉炸至金黄色 第4步 鸡胸肉很好熟的基本炸到粉变金黄就行肉厚的地方可以剪开来切好就可以次啦~这次藤椒放得不够还是得放藤椒粉 |
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