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家常麻婆豆腐  原料：豆腐400克，牛肉末200克 调料：葱末，姜末，蒜末，香菜末，黄酒，酱油，盐，白糖，花椒粒，胡椒粉，味精，郫县豆瓣，植物油各适量 做法： 1.豆腐洗净，切块，郫县豆瓣酱切碎，净锅置火上烧热，放入花椒粒炒至呈棕色，盛出，晾晾，捣碎，备用。 2.锅置火上，倒入适量清水，加一点盐烧开，放入豆腐焯至水干，捞出，沥干水分。 3.炒锅置火上烧热，倒入植物油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，下入牛肉末炒熟，炒香葱末，姜末，加入豆腐翻炒，加黄酒，酱油，白糖调味，盖上锅盖小火炖2-3分钟，放入胡椒粉，味精，蒜末炒匀，盛出，撒上花椒碎和香菜末即可。 宫保豆腐  原料：豆腐400克，胡萝卜75克，黄瓜75克，冬笋50克，花生米50克 调料：湿淀粉，花生油，辣豆瓣酱，葱花，姜末，盐，味精，白糖，料酒，酱油，花椒水，鸡汤，辣椒油各适量 做法： 1.将豆腐，胡萝卜，黄瓜，冬笋均切成小丁。 2.锅内放油，中火烧热，下花生米炸酥，捞出稍凉，搓去红皮。 3.锅入油锅烧热，下豆腐炸至黄色，捞出控油。 4.锅内留少许油，用葱，姜爆锅，下辣豆瓣酱，冬笋丁，胡萝卜丁，黄瓜丁略炒，加入盐，酱油，花椒水，料酒，白糖，味精，鸡汤，烧沸后下入豆腐，花生米，用湿淀粉勾芡，淋辣椒油即成。 五花肉炒辣白菜  原料：五花肉400克，大白菜心200克 调料：辣椒，青椒，耗油，白糖，红油，酱油，醋，味精，盐，芥末，植物油各适量 做法： 1.大白菜心洗净，切成橘子瓣状，五花肉洗净，切成薄片，辣椒，青椒洗净，去蒂去籽，切薄片。 2.锅内倒油烧热，放入五花肉煸干，放入辣椒油，青椒，大白菜煸炒，调入酱油，蚝油，红油，醋，加白糖炒至入味，用盐，味精，芥末调味，出锅即可。
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