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炖鲅鱼 用料：鲅鱼1条、姜、葱、啤酒多半饭勺、糖1匙、生抽酱油多半饭勺、老抽一点、醋半饭勺、蒜一把 做法： 1、鱼洗干净，切成大块。放盐或者酱油腌制二十分钟。 2、腌好的鱼，擦干水分，煎到两面金黄。 3、葱姜蒜炝锅，放入煎好的鲅鱼，加入啤酒、醋、生抽、老抽，加热水没过鱼，大火烧开，转小火继续炖煮。 4、加入糖继续炖15分钟，大火收汁，撒上葱绿，炖鲅鱼就做好了。 五花肉豆角焖面 用料：五花肉3两、面条3两、豆角2两。耗油1匙、生抽多半勺、糖1匙、大料1个、干辣椒5个、葱姜。 做法： 1、面条抖散，放蒸锅中蒸熟。 2、五花肉切片、豆角切断。 3、锅中热油，放葱姜、红干辣椒、大料爆香，加入五花肉煸炒。 4、炒到五花肉出油，加入豆角煸炒，炒到豆角表面抽吧，加入耗油、生抽、糖，再加入温水没过食材。 5、等到汤汁收到原来的1/3时，把切面铺在芸豆上，继续炖煮。 6、等到汤汁收干，切面也吸收了汤汁，香喷喷的五花肉豆角焖面就做好了。 火山土豆泥 食材：土豆3个、猪肉馅4两、葱姜蒜、黑胡椒粉、小葱、生抽半饭勺、1匙料酒、2匙醋、一点盐、2匙糖、湿淀粉、郫县豆瓣酱少半饭勺、辣椒油。 做法： 1、土豆切厚片，上蒸锅蒸熟。盛出后碾碎，加入黑胡椒粉、盐调味，再加入少许肉汤活成泥。在盘子中堆成小山状。 2、油锅下加葱姜蒜末爆香，倒入猪肉馅煸炒，再加2饭勺热水炖煮2-3分钟。 3、加入少半饭勺郫县豆瓣酱、半饭勺生抽、1匙料酒、2匙醋、一点盐、2匙糖、多半饭勺热水、一个蛋黄大小的湿淀粉，翻炒均匀炖煮。 4、等到汤汁粘稠，再加一点辣椒油，关火。 5、把肉末酱汁浇在土豆泥上，火上土豆泥就做好了。 粉蒸胡萝卜 用料： 胡萝卜1个 面粉适量 辅料:盐 适量:葱油 少许（或花椒油） 做法 1胡萝卜洗净切丝撒盐腌制半小时 2胡萝卜攥干水分撒少许面粉轻轻拌匀 3反复4-5次，边撒边拌至每一个胡萝卜丝裹匀面粉 4笼屉放上干的屉布，放入胡萝卜 5水开放入笼屉蒸3分钟关火即可。吃的时候可加葱油或自己喜欢的调料 黑胡椒鸡排 １、 鸡肉切成薄片，用刀背拍松，盐、油、黑胡椒腌制鸡肉拌匀入味儿。 ２、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入鸡排小火慢煎至一面金黄。 ３、翻面继续煎至另一面金黄。 ４、两面撒上黑胡椒酱起锅。 小贴士 1、调料自己定吧，可以放糖，可以放花椒粉， 2、鸡胸肉横向片薄一点用刀背拍松更容易入味儿。 |
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