霜降至，寒意浓，推荐8道热气腾腾的家常菜，有荤有素，好吃易学。明日霜降，算一算离供暖的日子又近了一些。生活在北方的朋友都懂得，供暖前的日子是漫长难熬的，特别是晴天的时候，感觉屋里的温度还不如屋外的暖和。也正是在这个时候，就让热气腾腾的美食温暖我们的胃，你说呢？ 下面我就和大家分享8道适合天冷的时候吃的家常菜，喜欢的朋友记得收藏起来，有时间做给家人吃。 第一道【白菜猪肉炖粉条】☟  需要食材：五花肉、大白菜、老豆腐、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、白砂糖、植物油等。 ①五花肉切片，厚度约0.5-0.8之间就可以，豆腐切块，葱、姜、蒜和干辣椒也切好备用，温水把粉条提前泡软。 ②锅里倒少许油，放五花肉小火煸炒上色。 ③放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角和香叶小火炒出香味，倒生抽、白砂糖和少许老抽翻炒均匀后加适量热水。 ④切好的豆腐可以提前入锅，水沸后转小火炖煮15-20分钟。 ⑤炖肉时间准备大白菜，白菜洗净切块。 ⑥待五花肉软烂后，放入白菜和粉条，再加适量的食盐，转中火炖煮8-10分钟。 ⑦白菜粉条入味后，改大火稍稍收下汤汁就可以关火了。 第二道【葱烧豆腐】☟  需要食材：北豆腐（老豆腐）、葱、生抽、蚝油、白糖、盐。 ①豆腐切片上锅蒸3-5分钟，也可以把豆腐入锅焯水（对豆腥味不介意的可以省去第一步）。 ②大葱切成厚片，再备几个干辣椒切段。 ③锅烧热倒油，将豆腐小火煎两面金黄盛出备用。 ④锅底留油，煸炒几下葱（一部分葱）和辣椒段，再放入豆腐块、生抽、蚝油和白糖调味翻炒均匀。 ⑥锅里加小半碗水，盖锅盖烧煮3-5分钟。 ⑦最后把剩下的葱也放入锅里，炒到葱香味浓郁就可以关火出锅了，盐酒情况加入。 第三道【豆角炒火腿】☟  需要食材：豆角、火腿、葱白、蒜、辣椒、盐、生抽、食用油等 ①豆角摘洗净，切成细丝，火腿切细条，葱、蒜和辣椒也切好备用。 ②锅烧热倒适量食用油，葱、蒜煸炒几下，再放豆角和辣椒翻炒。 ③豆角炒至断生，放盐和生抽翻炒均匀 ④最后把切好的火腿放入锅里，淋少许水，火腿翻炒1分钟左右就可以关火了。 第四道【土豆豆角炖肉】☟  食材：五花肉、豆角、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、盐等。 ①豆角和土豆洗净切好，五花肉切成小方块，顺手把葱姜蒜也切好备用。 ②锅里倒少许油，肉入锅，小火煸炒上色。 ③放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角1颗、花椒5-6粒、香叶2-3片翻炒出香味后，放入生抽、料酒和少许老抽。 ④加入半碗热水，盖上锅盖先炖煮20-30分钟，再放入土豆块、豆角段和适量的盐继续炖10-15分钟，等土豆、肉炖烂就可以关火了。 第五道【萝卜炖肉】☟  食材：五花肉、白萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、植物油等。 ①五花肉切小块，萝卜切块撒少许盐腌制15分钟左右，顺手把葱、姜、蒜和干辣椒也切好备用。 ②五花肉块焯下水，撇去浮沫控水捞出。 ③锅里倒少许油，放五花肉小火煸炒到肉表面上色，放入葱、姜、蒜、八角、香叶和干辣椒。 ④香料一定要炒一炒才能更好的出香味，然后淋入料酒、生抽和老抽翻炒均匀后加大半碗热水，盖上锅盖小火炖煮20-30分钟左右。 ⑤肉炖煮快烂的时候，萝卜挤下水分放入锅里，然后再炖煮一会，萝卜入味后，就可以挑拣出大料，大火收汁。 第六道【茄汁肥牛】☟  食材：西红柿、土豆、肥牛、洋葱、小葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、白砂糖少许、食用油。 ①西红柿去皮切成小块，洋葱、土豆也切小块。 ②肥牛卷焯下水捞出备用。 ③锅烧热倒少许油，放洋葱翻炒上色，再放西红柿和土豆翻炒。 ④西红柿出汤汁软烂就可以调味，放生抽、蚝油、胡椒粉、少许盐和少许白砂糖一起翻炒，如果想要颜色深些，可以加少许老抽或者番茄酱。 ⑤加入半碗的清水，汤沸后小火焖煮5-8分钟。 ⑥土豆软烂，下入焯过水的肥牛卷了，最后淋入少许的水淀粉，让汤汁变得更加浓稠，关火前点缀些小葱花。 第七道【芋头烧肉】☟  食材：芋头、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、八角、香叶、冰糖、盐、食用油等。 ①五花肉切小块，芋头去皮切成滚刀块或者小方块都可以，另外葱、姜、蒜和干辣椒切好备用。 ②锅烧热倒油，五花肉小火煸炒上色，放葱、姜、蒜、干辣椒、八角和香叶炒出香味后，放生抽、老抽、盐、冰糖和料酒翻炒均匀。 ③加大半碗开水，大火煮沸转小火烧煮15-20分钟左右下入芋头。 ④芋头熟透，五花肉也软烂就可以大火收汁。 第八道【菜花炒肉片】☟  食材：菜花（有机菜花）、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、食用油等。 ①菜花切成小瓣，淡盐水浸泡，五花肉切薄片，另外葱、姜、蒜和干辣椒也切好备用。 ②锅烧热倒入少量食用油，放五花肉片小火翻炒变色。 ③锅里水汽炒干后放葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后，再放料酒、生抽、老抽和白砂糖调味调色。 ④菜花入锅中大火快速翻炒。感觉锅里太干可以淋入少许的热水，最后翻炒到都菜花刚刚断生就可关火了。 以上8道家常菜都是我们秋冬饭桌经常出现并且受欢迎的菜，喜欢的朋友不妨收藏起来，趁空闲时间做给家人吃。 |
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