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夏天，便是要吃一些清凉爽口的食物，才会觉得舒服，在很多时候，天热出汗，便会影响到吃饭，这个时候，如果有一份凉拌面，或是凉拌菜，想必心情一下子都会好许多，除了用面粉可以做凉拌面以外，还有一种不错的做法，便是用淀粉做的凉粉，而在用淀粉做的凉粉中，有一种比较更加新奇的做法，便是凉粉鱼鱼，虽然名字上是有“鱼”，但是它所用到的食材中，是跟鱼完全没有关系的，这是我老家的一种吃法，调上特制的料汁，特别的爽口。  我们平时用淀粉，都是将其作辅助用，而做凉粉，则是将淀粉作为主料，经过特殊的烹饪制作，一碗淀粉，6碗水，就能教你在家自制凉粉鱼鱼，豌豆凉粉有着很强的吸附性，能够吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆凉粉，吃起来特别的细腻嫩滑，经过加工做好的凉粉鱼鱼，更是柔润嫩滑，爽口宜人，口感好的没话说，做好的凉粉鱼鱼，放在刚从水窖中成的冰水中，浸泡一会，即可开吃，特别的清爽美味，酸辣开胃，下面我们一起学习做法。 酸辣凉粉鱼鱼的做法： 备用食材：豌豆淀粉255克，水1700克，辣椒油少许，黄瓜1根，盐2克，老陈醋1汤匙，生抽2汤匙，糖少许；  制作过程：第一步，首先将需要的豌豆淀粉的量准备出来，盛在一个小碗中，先加上300克的水，搅拌均匀；  第二步，剩余的水，倒在煮锅中，待水煮开后，倒入调好的豌豆淀粉浆，转至小火，不停地搅拌，直至透明；  第三步，取一个小盆，放入刚从水窖中盛的冰水，将煮好的豌豆淀粉，缓缓倒入在漏鱼儿中，顺着方向缓缓移动，漏在凉水中，待成型；  第四步，在这个过程中，将黄瓜清洗干净后，切成细丝；  第五步，一个干净的小碗中，加上盐、生抽、辣椒油和糖，倒上少许的凉白开，搅拌均匀成料汁；  第六步，将成型的鱼鱼，放在碗中，浇上调好的料汁，放上黄瓜丝，搅拌均匀，即可开吃。 烹饪小技巧：1、如果想要吃凉粉，那么第二步基本上就可以做成了，煮好的凉粉糊糊，倒在盆中，放凉既成凉粉，煮淀粉的时候，一定要不停地搅拌着，防止粘锅，煮熟的凉粉糊，一定要趁热过漏勺，这样才能做成型鱼鱼，漏好的鱼鱼，不要急着去搅拌，等到晾凉后，再去进行搅拌。 2、一碗淀粉六碗水，教你在家自制凉粉鱼鱼，嫩滑爽口，酸辣开胃，当然你也可以按照自己的喜好来调料汁，这样做的凉粉鱼鱼，好吃又解腻，夏天就要这么吃，一次根本就吃不够，学会做法，以后就可以随时在家做。 如果你对于这款凉粉鱼鱼的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！ |
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