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 伤心凉粉材料 凉粉、萝卜干，小米椒（花生碎或酥黄豆） 做法 1.将凉粉切成8-10厘米的长条放入碗中。 2.调一中碗的味：剁椒1-1.5汤匙，萝卜干切小丁1汤匙，红油辣子1汤匙，油豆豉少许，花椒粉少许，复合酱油1汤匙。 3.所有材料加好，撒上葱花，如果有花生碎或酥黄豆也可以加一点，即可。  潮州小炒皇材料 主料：猪肉，鲜鱿鱼，海蜇皮 辅料：绿豆芽，冬笋丝，韭黄，青红椒，鸡蛋 调料：盐，耗油，糖，生粉 做法 1、主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的卖，没办法！海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。 2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。 3、三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。 4、青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段，这几样长短都要一样。 5、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。 6、用盐、耗油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。 7、坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多滗一下，不然炒出来水气太大，不香） 8、火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了。  香菇炒鸡蛋材料 干香菇（或鲜香菇），鸡蛋，生抽，老抽，盐，糖，水淀粉 做法 1.干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用 2.用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净 3.将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀 4.锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用 5.锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒 6.加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水） 7.倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。 |
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