|
食材的搭配很奇妙，风马牛不相及的两种食材一碰撞，有时能带来盛宴，比如鱼肉和羊肉，两者搭配就是“鲜”；有时也能带来痛苦，比如羊肉和梅干菜，会引起胸闷和肠胃不适。
再比如今天的香菇和豆腐搭配，那简直就是天作之合、天生一对，两者“互相利用”，使各自营养最大化发挥作用。
今天不谈香菇多么伟大的“养生”作用，就说点实际的。香菇中含有丰富的麦角甾醇和菌甾醇，这两种物质被吸收后可以转变为维生素D，人体缺乏维生素D会引起严重缺钙，小儿佝偻病，肌无力，骨质疏松等都是症状，可以说它是钙的“黄金搭档”，有了它，你补的钙才会被充分吸收和利用。 儿童和老人补钙的同时都要适当补充维生素D，要重视它的作用！
所以，像香菇这样的高维D食材最好搭配一些钙质丰富的食材，如豆腐和肉类等等，豆腐中脂肪和热量更低，吃起来更健康，由黄豆转变为豆腐后（老豆腐）其钙质也翻倍，一块200克豆腐钙质已超过一杯牛奶，高蛋白、高营养，搭配香菇让钙质充分被吸收利用。
了解了香菇搭配豆腐的好处后，再来解锁一道超级下饭的做法，做法简单，就是有点太费米饭！ ——香菇烧豆腐——食材准备：香菇，老豆腐一块，鸡蛋一个，青蒜一小把，红椒，葱蒜，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，白糖少许，食盐，干淀粉，水淀粉，食用油 第一步：香菇用淀粉和食盐水浸泡15分钟，而后用清水淘洗干净，再改刀切块备用。
第二步：把老豆腐一块切成三角片放入盆中，撒入干淀粉适量拌匀，再打入一个鸡蛋拌匀，使每片豆腐都裹满鸡蛋液和淀粉。
第三步：平底锅中烧油，将裹满鸡蛋和淀粉的豆腐下入锅中煎，煎至两面金黄的程度即可出锅备用。
第四步：另起锅烧油，下入香菇块翻炒30秒钟，以此激发出香菇的香味，去除异味，再直接加入葱蒜，生抽2汤匙，蚝油2汤匙翻炒出香味。
第五步：锅中加入开水一碗半，调入老抽少许调色，2汤匙蚝油提鲜，食盐调味，白糖少许，烧开后加入煎好的豆腐块烧10分钟。
第六步：最后淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁能够薄薄地裹在豆腐上，最后撒入切好的青蒜和红椒片，翻拌均匀就可以出锅了。
豆腐和香菇软嫩鲜香，裹满了汤汁更是滋味丰富，食欲不佳的时候把这道菜列为必做菜，保证一锅米饭不够吃！ ——阿胡的烹饪技巧——再简单的菜肴也有烹饪小窍门：想要烧出的豆腐更加软嫩鲜香，建议用淀粉和鸡蛋上个浆，然后再煎熟，这样味道更丰富更好吃。 香菇经过油炒，可以激发出其鲜香味，并去除香菇的异味，比直接下锅煮要好吃。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！香菇与豆腐是天生一对，堪称补钙黄金搭档，营养又健康，像这样烧一烧，就是有点费米饭。 |
|
|
