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完美韩式炸鸡 完美不失手的韩式炸鸡，炸鸡配啤酒，天下在我手。外皮酥脆，鸡肉富含汁水弹性。相比传统炸鸡，3步关键点，掌握了这3店，开个炸鸡铺的好手艺是绝对木有问题的。那么，我们开始吧！ 炸鸡粉一分为二，两份大概3：1的比例即可。多的一份加水，和成面糊。（炸鸡粉可以买现成的，自己做的话mili会单独分享一次，这个炸鸡粉很关键，味道盐度的好哗都掌握在这粉里面了。） 和成面糊，怎样来判断水量是否合适呢？可以舀起一点面糊，将铲子倒过来，面糊能粘在铲子上不掉下，掉下说明太稀了。沾不上说明太干了。 关键步骤来了。用盐和牛奶，给鸡腿做个spa，这年头，养过生洗过牛奶浴的鸡腿才好吃。鸡腿需要浸泡30分钟。浸泡牛奶让鸡肉补充蛋白，能有弹性，还有牛奶的鲜甜。为了入味，也可先用叉子将鸡腿扎些小洞洞。 浸泡好的鸡腿要将牛奶倒掉，清洗干净。不要以为牛奶是个好东西，就不用清洗，直接开用。如果不洗掉，牛奶的味道过于大，奶哄哄的味道，也影响炸鸡腿的味道。 清洗好的鸡腿，用厨房纸大致吸水擦干，开始要做一次面膜了。（此处可以在鸡腿上撒上写白胡椒，如果没有也没关系）放在拌好的面糊里，裹满了炸粉。嫩黄嫩黄的，很有食欲。 过好面糊的鸡腿，还要放进装满干炸粉的袋子里，摇呀摇，外面均匀的裹上薄薄一层干粉。与此同时，锅里开始烧多一些的油。又要能保证没过大鸡腿，这样炸出来才酥脆。 油温6成左右即可转小火开始炸，有的沸腾温度大概在335°，炸东西6-7成温度即可。锅小的话就少点炸多次。恒温炸9-10分钟即可。不必复炸。一次搞定。 炸好的鸡腿捞出控油，等待冷却。炸好的鸡腿外酥皮完整，金黄酥脆。诱惑力满满，热油用筛网去杂物，自家炒菜可以再用，不用烧的过热。 啤酒跟上。喜欢椒盐的备点儿椒盐，喜欢番茄酱的备点儿酱。这个脆度和肉感谁能拒绝。好了，今天就分享到这里。我去处理我的炸鸡了。嗝~~ 给你点灵感，祝你有更优秀的发挥。哈哈，好好吃饭!! 我是Mili，明天吃什么？我来告诉你。 记得关注、点赞、转发哦……          |
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