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早餐很多选择，北方早餐喜欢吃面条，豆浆油条，南方却是肠粉、炒饭等，其实选择不仅仅这些，各地区还有很多特色早餐，这里就不一一列举，今天主要是说说，蛋炒饭如何做的更好吃。首先要准备的是8成熟米饭，辅料：胡萝卜去皮切丁，虾开背去线煮熟剥壳，玉米粒煮熟，豌豆煮、熟，香葱切段，精盐适量，生抽适量，鸡蛋备用，
热锅下油，7成热的情况下，把虾、玉米粒、豌豆、胡萝卜丁下锅翻炒，加盐、生抽适量，翻炒爆香，下米饭，这个时候最关键的一步就是打鸡蛋进去，三个鸡蛋是要的，趁米饭还不是很热的情况下，打入鸡蛋尽快翻炒均匀，使每颗米多粘上鸡蛋液，继续翻炒，油一定要够，不然会粘锅，炒饭一粘锅后面卖相就差了很多。炒均匀后，加盐，待盐炒均匀后，围兜适合了，撒香葱段进去，翻炒几下停火装盘。这时候的炒饭应该一粒一粒的，色泽金黄，加上五颜六色的配料，口感也非常好，味道更美味。
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