猪大肠 食材:猪大肠、彩椒1个、胡萝卜、葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、生抽 做法: 1、肥肠冷水下锅,加入1个八角、2片生姜、1段大葱、几粒花椒,大火将水烧开后,撇去浮沫,改中小火煮15分钟左右。肥肠煮的筷子能扎穿时,即可出锅捞出,沥水,切段,备用。 2、彩椒切片,胡萝卜切片,葱姜蒜切末。 3、 锅里倒少许油,倒少许冰糖炒糖色,小火炒,待到糖起泡泡,下入肥肠煸炒,炒到色泽金黄; 4、加调料:盐,生抽,葱姜,蒜片,继续煸炒两分钟。 5、加入胡萝卜,彩椒放进去炒大概2分钟,水淀粉勾芡,撒上蒜末装盘即可。 红烧鸡爪 食材:鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精 做法: 1、鸡爪去指甲,焯水捞出; 2、炒糖色,炒到鸡爪微黄; 3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味; 4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开; 5、放盐,十三香,烧开; 6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 孜然羊肉 食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油 做法: 1、将羊肉切成片。 2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟。 3、香菜切成长段。 4、葱切成小段。 5、锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用。 6、锅里放入适量油,放入葱、孜然。 7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀。 8、将香菜铺入盘底,出锅装盘。 三色炒虾仁 食材:虾仁20个左右,三色蔬菜(玉米、胡萝卜、青豆)也是直接买配好的,蒜两瓣,姜一片,生抽两勺,蚝油一勺,淀粉一勺,盐2克 做法 1.虾仁用生抽、淀粉、盐腌十分钟 2.三色蔬菜焯水备用 3.锅底热油,葱末姜末爆香,放入腌好的虾仁翻炒至变色 4.倒入热烫过的三色蔬菜,搅拌均匀,倒入一勺生抽、一勺蚝油快速翻炒一分钟出锅 湘式小炒五花肉 做法 1.准备好食材 2.青椒滚力切片,五花肉切薄片,生姜蒜头切片,葱切成段 3.锅烧热放入五花肉,不停炒以免粘锅,炒至出油放点白酒去毛腥味 4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香 5.这时放入青椒 6.炒至青椒断生放入老抽炒一会,再放入蚝油炒匀 可乐虾 食材:虾 300g、黄瓜 200g、蒜 适量、姜 15g、可乐 50ml、酱油 6ml、料酒 10ml、葱 适量。 做法: 1、虾用清水洗,姜蒜切片,葱切小段 2、爆香姜和蒜 3、倒入虾炒到变色 4、把料酒,可乐,酱油兑成汁,倒入锅中 5、待汁快收干撒入葱,炒匀出锅 6、黄瓜擦丝,作为配菜,虾倒在上面 |
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