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热气腾腾刚出锅的羊肉馅儿饺子，蘸点醋和辣椒吃下去，那味道想起来就流口水……小灯的家人都酷爱吃羊肉馅饺子，在这里对于羊肉大葱馅儿的饺子我有一些制作心得和大家分享，供大家参考。 首先羊肉饺子要选用肥瘦相间的肉，小灯建议大家肉馅自己剁，在剁馅的过程中少量多次的往馅中倒入花椒水(花椒水做法，小半碗水倒入锅中，放入1小把花椒煮开后再煮至水变成淡黄色，然后盖上盖上焖20分钟放凉再用)。让花椒水慢慢沁入肉馅中，这样能够非常好的去除羊肉的膻味儿。 羊肉饺子好吃调馅很关键，我用分次放料，层层增香的方法来调馅儿。首先放入料酒，顺一个方向搅匀上劲，之后放姜未搅匀，再放一点生抽、蚝油搅匀，然后放入盐、白胡椒粉、鸡精搅匀，最后放切好的大葱和适量的香油搅匀(每次都要顺一个方向搅匀上劲)。 把饺子包好煮熟就开吃啦，这样调馅做出的羊肉馅子没有一点膻味，吃一口鲜香味美，喜欢大家可以试试，也欢迎大家关注小灯，小灯会在西瓜视频持续为大家分享家的味道。 |
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