腌蒜台别直接腌！少“这一步”难怪腌好的蒜台辣味重、不脆爽

小编是一位从小就和奶奶生活在一起的人，从小就特别的喜欢奶奶做的腌蒜苔，对于这道美食有种特殊的感情。还记得小时候在田里，帮奶奶一起抽蒜苔别提有多高兴了，每一次想到奶奶亲手做的腌蒜苔，那种酸酸甜甜的感觉，总是让我的口水直流。对于这种童年时就特别喜欢吃的美食，不知道有多少人是和我一样的呢？

还记得小时候的我，最喜欢干的一件事情，就是趁着奶奶不注意的时候，去腌菜缸旁边悄悄的捞上几颗蒜苔，那种偷偷摸摸吃着蒜苔的感觉，是一件十分快乐的事情。如今时光流逝，这种小时候的生活也渐渐的远离了我，小时候在农村的那种感觉，已经伴随着我的长大而渐渐的消失。不过对于腌蒜苔这道美食的热爱，却是其他美食所不能替代的。

腌蒜台别直接腌！少“这一步”难怪腌好的蒜台辣味重、不脆爽

5月是蒜苔长得最茂盛的季节，这个时候的蒜苔是最新鲜的，也是最嫩的。其富含的多种维生素营养物质，尤其是富含的辣维生素，可以让人体的免疫力得到很大的提高。因此在这个时候，很多人都会选择腌上一点蒜苔，但很多人向我反映说，自己腌制出来的蒜苔，辣味非常的重，而且吃起来一点都不脆。今天我就把小时候奶奶教我的腌蒜苔方法教给大家，只要你掌握了这个秘诀，保证你做出来的腌蒜苔，既酸甜又可口。

【腌蒜苔】

【制作材料】蒜苔，白糖，米醋，食用盐，花椒，生抽。

【方法及步骤】

1、购买回来的新鲜蒜苔，需要将其清洗干净，然后将蒜苔尾部去掉，切成三厘米左右的蒜断。把切好的蒜条放入盆当中，加入几勺的食盐，抓均匀腌制5个小时。这样能够保证做出来的蒜苔特别的清脆，而且味道也不辣。

2、准备一个小碗往里面加入300毫升的水，100毫升的生抽，100毫升的米醋，80克的白糖，花椒一把，用大火烧开以后晾凉备用。

3、腌制好以后的蒜苔，我们需要将其挤干水分，然后晾干，把它放入到一个玻璃罐当中，往里面倒入准备好的料汁，盖上盖子进行密封，密封好以后的蒜苔，把它放入到冰箱当中冷藏三天左右，就可以进行食用了。这样一种做法不仅简单，而且非常的实用，做出来的蒜苔味道是非常可口的。

【秘诀】

1、蒜苔要先用盐巴进行腌制第一道，将蒜苔内部的水分脱干净。

2、料汁的比例一定要把握好，不然做出来的味道就会受很大的影响。

3、腌制蒜苔的过程中，一定要将其密封好，不要走风。