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作为干货，腐竹，香菇，木耳一直是受人喜爱的美食，我们都知道，干货在进行下一次烹饪之前，是需要泡发的，今天我们要说的美食就是腐竹，腐竹和香菇木耳不一样，泡发是有讲究的，不能浸泡太长时间，但也不能太短，很多人做错，所以在炒的时候，不是把腐竹炒散就是炒不熟，软硬都不均匀 腐竹作为豆制品，烹饪方式也是多种多样的，可以做汤，可以爆炒，可以凉拌，甚至还可以涮火锅，今天我们就来说一些腐竹应该如何泡发吧？可不是单纯的直接加水就可以的，很多人泡发腐竹的时候，都是直接往里添加热水的，殊不知这样会事倍功半！泡出来的腐竹一碰就散。还有人在泡发腐竹的时候会往里撒一把盐，这种方法也是错误的，腐竹和面筋一样，十分的吸水，如果泡好以后再进行下一个烹饪工序，腐竹根本咸到没法吃，因为盐会渗入到腐竹里面。
正确的泡腐竹方法在这，我们买回来的腐竹通常是很长的一条条，在泡发的时候先不要直接加水，要先将其折成小段，一分为三就可以了，这样的话，一来可以缩短浸泡的时间，二来是因为腐竹不是耐泡的食物，如果不将其折断的话，长时间的浸泡，会将腐竹外面泡软，而腐竹的里面依然是硬的。所以最好将其折断再泡，这样的话，水分容易渗入到里面，里里外外就都泡发好了，腐竹是不可以提前一夜泡发的，将其折断以后，用温水浸泡15分钟左右就可以了，不能用冷水，也不能用烫水，泡发时间太长太短都不可以！
最后一点，由于腐竹是干货，在浸泡的时候会浮在水面上，我们可以将小碗压在腐竹上，将每根腐竹都被水盖住，这样泡好的腐竹，软硬才能统一，不会有一根硬，一根软的情况！你泡发腐竹的时候也是这样做的吗？
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