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貌美腰细九头身，眼大肤白小V脸。这条骨骼清奇的银色小鱼，上得高堂下得厨房，它就是鱵鱼。
鱵鱼身体呈修长而流线的圆柱形，最显著的特点是那尖尖的鱼嘴。体长可达40cm。身披硬质小圆鳞，背部呈现金属质感的青蓝色，腹部为闪亮的银白色。下颌的尖端为鲜红色，这也是判断鱵鱼是否新鲜的一个指标。
广泛分布于西北太平洋近岸海域，喜欢聚群栖息于海水表层，主要以浮游生物为食，游速较快，躲避天敌时还能跃出水面。每年的四月至八月为繁殖季，春季产出的日本下鱵鱼最为肥美。中国 产于辽宁、山东和河北沿海。大连海域亦常见。
身材这么苗条，外形这么美丽的小鱼，为什么要说它腹黑呢？ 原来在其腹部有乌黑的腹膜。其机理是因为它的肌肉色泽几乎透明，而食物又以微小的浮游生物和藻类碎片为主，如果腹内没有一层乌黑的腹膜隔绝，阳光会很容易通过透明的肌肉组织照射进来，没有完全消化的浮游植物或植物碎片仍然可能发生光合作用，产生的气体和一些物质可能会威胁自己的生命。
“地包天”为下鱵，一样长是颌针 和鱵鱼一样，有着延长身体和尖尖鱼嘴的这类鱼，它们都是鹤鱵亚目鱵科（Hemiramphidae）和鹤鱵科（Belonidae）的成员，“鹤鱵”等同于“颌针”，两科共有23个属一百多种鱼类。
颌针鱼 小美味，大不同 日本饮食文化里，像鱵鱼这类体型较小，有着闪亮银色鱼鳞的小鱼被叫做银身鱼（Hikarimono），比如秋刀鱼、斑鰶、沙丁鱼。它们通常极具风味但又很容易腐坏，日料对于这类小鱼的处理尽显了对食物的虔诚和耐心。
日本下鱵鱼握寿司。图片：matome.naver.jp
腌渍后的鱼肉捏制成不同形式的握寿司 鱵鱼除了做日料中的刺身，还适合油煎和烧烤。 香煎鱵鱼
做法： 1. 去除鱼内脏、腮后用清水洗净后防御盆中。 2.向盆中放1少半的黄酒，少许盐，花椒，大料，葱段，姜片。然后挤几滴柠檬汁。拌匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟左右。 3.将鱼取出，切段。放入1个鸡蛋搅拌均匀。再挤几滴柠檬汁。 4.鱼裹玉米淀粉。 5.煎锅内放少许油，将鱼煎至两面金黄后出锅。 |
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