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生活当中的美食多种多样，在我国南方人主要以米饭为主食，北方人则以面食为主食。北方人对于面食的热爱，胜过于对待很多的美食，馒头是北方人最爱吃的食物之一，早晨的时候，他们总是配上一碗香糯的小米粥，搭上一道土豆丝，总能够把馒头吃得津津有味。对于很多北方人来说，虽然他们爱吃馒头，但他们并不会制作馒头，在发面的时候，发酵出来的面速度总是特别的慢，为了帮助大家解决这个问题，我特地带来了一个小技巧。  发面是制作馒头的成功关键，面发得越好做出来的馒头就越香，在酵母粉还没有发明的时候，以前的人们都会用老方法来对面进行发酵，如今这个方法已经被很多人遗忘，今天我就要给大家讲解这个技巧，它是以往用来发酵面的老方法。这个方法不仅实用而且方便，可以让蒸出来的馒头口感吃起来更佳。  发面速度很慢？只放酵母是不够的！多放这两样，很快就满盆 以前发酵面的老方法，发面的时间是非常长久的，如今在酵母粉的帮助之下，我们可以将发酵面的时间进行快速的提高，两种方法一同结合，可以让面发酵得更好。那么我们要如何去做，才能够让面团发酵得更快又更满，做出来的馒头更加的香软可口呢？其实在发面的过程当中，我们只需要往里面多加入这两样东西，保证让你发酵的面在半小时之内满盆。  【发面】 【制作食材】面粉，白糖，白醋，酵母粉，40度温水 【方法及步骤】 1、用酵母粉对面进行发酵是不可行的，我们还要往里面加入白糖，白醋对面进行发酵，白糖的加入，可以让蒸出来的馒头有淡淡的甜味，吃起来口感更好。白醋的加入可以提高酵母菌的活跃性，让酵母粉快速的对面进行发酵，一斤的面粉加入两三滴的白醋就可以了。  2、往面粉当中加入40度的温水，然后将酵母菌，白糖，白醋搅拌均匀，切记不可以使用热水或者冷水，水温过高的话，酵母粉容易被烫死，水温过低的话，酵母粉的发酵就会很慢，40度的温水，是酵母粉发酵的最合适温度。  3、将搅拌好以后的面粉用手揉捏，直到其揉成面团，把揉好的面团放到温度高一点的地方去进行发酵，能够有效的提高其发酵的时间，用这种方法去进行发酵，时间差不多半个小时就可以满盆，等到面粉被发酵成蜂窝状的时候就可以了。  4、把发酵好的面粉揉捏成馒头以后，上入锅中还需要进行二次发酵，这是以往流传下来的老方法。不可以直接开火对馒头进行蒸制，那样蒸出来的馒头口感会很差，往锅中加入凉水以后，盖上锅盖让馒头再次发酵半个小时，再开火进行蒸制，这样做出来馒头香味十足。  【秘诀】 1、把面粉当中加入白糖和白醋，可以让发酵的时间快速提高，蒸出来的馒头淡淡的甜味。 2、发酵用40度的温水去揉捏面团，可以提高酵母粉的活跃度。 3、上锅后的馒头需要对其进行二次发酵，让其再发酵半个小时。 |
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