开早餐店的要注意了，以后油条不能随便卖，上千人因为油条被判刑

油条，是中国的传统小吃，也是广受国人喜爱的早餐之一。油条为条状面食油炸制成，外表金黄香脆，内里中空松软，口感松脆而有韧劲。在东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称“油炸果”；浙江地区还有“天罗筋”的称法。

油条可以直接吃，可以搭配大饼，可以泡豆浆吃，还可以搭配清粥。也有的人在油条中塞入内馅，油里进行复炸后，外壳香脆，内里鲜美，也是餐桌上十分受欢迎的菜肴之一。除了各大早餐店，连一些快餐店为了迎合国人的这个习惯，也推出了油条，但是无论是口感、外形和性价比上，都不占优势，人们还是喜欢在早餐店前，等待老板一根根炸出来的2元/根的油条。

但是，因为卖油条而被判刑的新闻频频传来，此前曾有媒体报道过，六年间有上千人，因为“卖油条”这件事，而被判刑，原因是他们卖的油条中，使用了明矾作为添加剂，而明矾中含有铝。事实上，油条添加食用级的明矾是没有任何问题的，而这些被判刑的人，问题在于所卖的油条中的铝含量超标！根据我国《食品添加剂使用标准GB2760-2014》的规定食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克（干重），但很多被判刑的人都表示，不知道油条中会存在铝残留一事，只知道加了明矾的油条会更好吃。

2017年4月起，雷某在西安市劳动路某面馆内卖早餐、油条，为使油条口感更好，雷某一直往炸油条的面粉内添加泡打粉。同年12月21日上午，莲湖区食药监局工作人员在该经营点进行检查，现场提取了1千克油条进行检测。经鉴定，雷某生产、销售的油条中铝残留量为628mg/kg，超过食品安全国家质量指标要求（≤100mg/kg），长期过量食用可致严重食源性疾病，对人体产生慢性毒损害。

2017年3月起，赵某与其妻子租赁汉城东路某小吃店卖早餐，同样是在炸油条的面粉里添加泡打粉。莲湖区食药监局同样于当年12月21日上午在该店检查并提取了1千克油条，经检验铝残留量为987mg/kg。2018年1月5日，赵某在卖油条时被抓获，在其租住的民房内查获香甜泡打粉5袋。

两起案件中的当事人，都被以生产、销售不符合安全标准的食品罪追究其刑事责任。除了刑事诉讼部分，检察机关还分别对两人提起附带民事公益诉讼。根据《侵权责任法》、《食品安全法》相关规定，二人分别应承担赔礼道歉及支付价款10倍赔偿金的民事责任。其中，雷某营业204天，期间每天约卖出油条70根，每根1元，营业额共14280元。赵某营业235天，每天约卖100根，营业额共23500元。察机关请求法院分别判令二人在市级媒体上向社会公众公开赔礼道歉，判令雷某、赵某分别赔偿惩罚性赔偿金14万余元、23万余元。（来源：凤凰网-华商报）

明矾对人体的危害是很大的，人们只知道明矾对身体不好，但不知道具体的危害，简单为大家介绍一下：

在面粉中加入明矾，可以让面团发酵的速度加快，而且效果也要比不加好，做出来的面食十分蓬松柔软，要比干瘪硬实的面食好卖的多。明矾即硫酸铝钾，经常食用添加明矾的食物，会导致人体内的铝含量超标。铝是一种慢性蓄积性精神毒素，积累过多会严重损害人体健康，孩子会发育迟缓，智力低下，而老人容易得老年痴呆症。

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很对人表示，以后再也不敢吃外面的油条了。其实不用担心，从2014年7月1日起，国家已经命令禁止将明矾作为添加剂加入面粉中，而且《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对于铝残留量的标准，也从2015年5月24日起开始实施了。

如果还是担心外面的油条不安全（毕竟添加了也看不出来），其实可以自己在家制作放心油条，同样好吃，但不用担心添加了对人体有害的添加剂。

油条

原料：面粉1500克、油条粉30克、鸡蛋3个、色拉油3两

做法：

1、和面：

① 盆里打入鸡蛋和色拉油，打发均匀；

② 面粉和油条粉过筛进盆中，倒入适量清水（春秋用温水，夏天用凉水，冬天用略烫的水）。

③ 双手从低处往上挑，直到没有干面为止。

④ 把面团自然醒发4个小时即可。

2、油炸：

① 面板上撒上干面粉，把面团擀成宽18-20cm，厚0.9-1cm的长条，用刀把面切成独立的长条，一条一条用手重叠顺好。

② 将两条面条相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200℃。

③ 炸至油条膨胀，表面金黄即可捞出，沥干油，略微凉透后，口感会变得非常松脆。

温馨提示：

也可以采用传统的油条做法，把明矾替换成无铝泡打粉即可，口感不会变差，其实自己做饭是最安全的，可以避免很多添加剂，如果条件允许，尽可能在家中自己做食物就好。