【以食为天】四味白萝卜

唯爱与美食不可辜负！！！

如文中最后一句话：我会铭记所有支持《安心小语》的朋友们！  

（老年，是你我都会经历的人生过程；安心小语，不忘初心：全力支持所有老年朋友投稿各类题材作品）  

我有一款“四味白萝卜”要介绍给大家。但此菜背后有个小故事，做菜讲究调料的作用，我亦借用到文字里，给这个菜加一点“秘方调料”，或许，在吃着这个萝卜时，会尝到些许别样的滋味。那个别样的滋味，可大可小: 小，只是一款菜品，大，可联上一些人的命运；可远可近: 近，只是若干人聚餐，远，可追至半个世纪前。有人可能会笑话我说，“菜谱见过万万千，哪有你这样的怪味菜？吹牛吧你！”且慢，且慢，未见全面，莫忙下结论。 此菜吃法与众不同，必须得把那“秘方调料”拿来先尝，方知主菜之味何在。来啦！请先品尝“调料”: 我们八十九团部分居住天津的退休人员，大多是上世纪六十年代去的新疆，有共同的经历，又在一个团工作，退休后又回到天津，这些因素使得我们经常有聚会，聚会点就选在南开区的万德庄南北街上的一家普通小饭馆。老板是和气生财，见是熟客，常会亲自来介绍一下菜，聊聊天，每次总会免费送上一碟酱油泡萝卜，餐后吃几条，还真爽口。他还颇有经营头脑，知道了我们的身份后，特意制作了一块考究的金属牌，钉在店门囗，上书一行金色的字: “老知青聚会点”，既为本店作了宣传，也拉近了与我们的心理距离，不服不行哪。 吃过几次那种酱油泡萝卜之后，我自己也尝试来泡，自己做的味道与店里的很接近。吃着吃着，发现它的不足之处，即不够清爽，回味不佳。于是我琢磨改进，经过好几次试验之后，最后成功地定型了这款“王记四味白萝卜”。 “调料”品尝完毕，正式菜品上场，其味甜酸咸辣，松脆爽口。 主辅原料: 白萝卜500克。盐7克。醋10克。糖20克。湖南剁辣椒40克。

白萝卜500克

盐7克

醋10克

糖20克

剁辣椒40克

湖南产剁辣椒

制作: 1、白萝卜用刮刀刮去表层薄皮，切成厚约3毫米的小片。 2、把盐撒入，边撒边拌，一次把盐用完(此盐量不够，因还有剁辣椒中的盐分)。放置半小时以上。 3、萝卜会有少量出水，此水不能倒。接着加入醋、糖、剁辣椒，拌匀后装入广口瓶。因出水不太多，所以装瓶时用洗净的手将萝卜压紧，最后倒入剩余的水。理想状态是水能没过萝卜。 4、放置24小时后就可吃。你在做时可以根据自己的口味，逐渐调整调料的比例。注意不能长期存放，最好一周内吃完。如有气泡出现，可能已变质。剁辣椒不能用干辣椒代替，因为剁辣椒是鲜味的来源。 鲜爽脆口，又回味绝佳的“四味白萝卜”制作完毕。少吃一点啊，吃上瘾了没有解药！

后来我们的聚会地点多次更换，聚会的高潮是2016年，一年中游公园连聚餐和野餐共有21次。再后来，路过万德庄南北街时，发现那家饭馆已经消失，自然是连同那块牌子一起。没有那家饭馆(我这该死的脑子，现在已记不起它的店名了)，可能就没有我这款“王记四味白萝卜”的问世。人总会将他人的点滴好意铭记在心。