【原】吃了30年番茄酱，才知道做法如此简单，5块钱做一瓶，3分钟学会

哈喽大家好，这里是简食记的厨房，今天要跟大家分享的是西餐必不可少番茄酱的做法。吃了30多年番茄酱，今天才知道做法这么简单，而且还很便宜只要5块钱做能做一大瓶。只要3分钟您认真看完，想学不会都很难，简直是太简单了……

在教大家做番茄酱之前，首先教大家怎样挑选优质西红柿，对您绝对有用，认真看哦……

1：看外表，正常成熟的西红柿，颜色都是通红的很自均匀，催熟的可能是鲜红色，显得很不自然。

2：掂重量，成熟较好的西红柿，用手掂一下略重一些，催熟的柿子，则是很轻。

3：带尖的西红柿最好是不要购买，大部分都是催熟的，大家在购买的时候一定要注意。

4：掰开看，自然成熟的西红柿饱满多汁，籽粒完整，催熟的则汁与肉连一体，结构不明显。

5：口感的区别，自然成熟的西红柿吃起来口感比较沙，催熟的则果肉硬而无味，口感发涩。

西餐大厨常用的4种番茄酱的做法，喜欢的别错过哦……

第一种：

1：买回的西红柿用淡盐水浸泡10分钟，并搓洗干净。

2：西红柿放在沸水中焯1分钟，剥去皮，去掉根蒂。

3：双手戴上手套，将西红柿全部捏碎，越碎越好。

4：将西红柿汁倒入瓶子种，直到8分满，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧。

5：上锅蒸15分钟，然后倒入少许白酒，迅速拧紧瓶盖，并用保鲜膜扎紧，即可。

第二种：

1：去皮捏碎的西红柿汁倒在锅里，大火烧开，转小火慢慢熬制浮沫会逐渐消退。

2：趁热装入瓶子中，即将装满时倒入一勺白酒，密封保存即可。

第三种：

1：西红柿还是去皮捏碎。起锅加入橄榄油放入洋葱末和蒜末，小火煸炒出香味。

2：倒入捏碎的西红柿，再放入2片香叶，中火熬煮2分钟，关火微凉。

3：将熬好的西红柿汁倒入料理机中打碎，再倒入锅中挤入适量的柠檬汁。

4：开小火慢熬至汤汁浓稠，即可装入瓶中密封保存。

第四种：

1：西红柿用开水烫一下剥去皮，然后切小块，放入料理机中打成浆。

2：打好后倒入锅中，放入白糖，小火慢熬至粘稠。

3：熬好后加入粟粉水勾芡，边加边搅拌，直至果酱重新烧开。

4：再挤入几滴柠檬汁，慢慢熬开即可。

做番茄酱的5个小窍门。

1：装番茄酱的瓶子最好是玻璃的，而且要高温消毒，要确保无油。

2：做好的番茄酱装入瓶子后，要在桌子上震几下，防止有缝隙导致变坏。

3：第三种是西式做法，不建议长时间保存，最好一周之内吃完。

4：如果不用柠檬汁也可以用白醋，效果是一样的，都具有增色增香防腐的作用。

5：第一二种都是原汁原味的，食用时和其它做法一样，可拌，可炒，可蘸。

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