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中国人爱吃豆制品，腐竹作为豆腐的衍生品更是得到大家的热爱。售卖的腐竹都是以干制品存在，我们在买的时候一定要学会自己挑选，以免买到劣质或者品质不高的腐竹。纯正的腐竹原料只有大豆和水，难免会有一些人为了降低成本会添加一点替代品，像面粉等。这会造成辅助品质的降低，可能并不影响食用，但谁又愿意吃一些品质不好的食材呢。品质好的腐竹外表应该是呈现淡黄色的，表面油亮，好像覆盖了一层豆油，颜色过暗或者太淡都不是太好的品质，如果买来的腐竹不是很脆，都有可能是变质的或者储存时间太长的。
腐竹是以干制品的形式存在的，在食用之前是必须要泡软的，大多数的朋友为了追求速度，就用热水甚至开水来浸泡腐竹，殊不知这样反倒无法把腐竹泡软，会造成其内部是硬的而外表已经被泡烂了，而且这样做出的口感很差，要么软塌塌像面糊，要么里面太硬嚼着很费劲。正确的泡腐竹方法应该只用凉水浸泡，如果腐竹太长是不可以直接掰断，否则腐竹容易被掰碎，应先用凉水略微泡软然后慢慢的掰断。泡的时候要加足够的水浸泡，防止腐竹有翘起的不被浸泡到，会造成泡的不均匀。
腐竹的吃法很多，煎炒烹炸都可以甚至可以凉拌，每人都会有自己独特的做法，只要做出的菜家人吃着开心就好。今天我就介绍两种做法给大家，一种红烧，一种凉拌，做法有点不一样的地方，希望喜欢的朋友能够喜欢。 【红烧腐竹】
【凉拌腐竹】 |
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