​虎皮尖椒先放油？错！做好这关键一步，颜色鲜艳还入味

相信有很多朋友都喜欢吃虎皮尖椒这道菜，还有的朋友都已经学会了这道菜是怎么做的，但是你是不是有这样一种感觉，做起来倒是挺简单的，等到出锅的时候，看到自己做的虎皮尖椒颜色也不好看，虎皮也没成形

这道菜看起来很简单，但是好吃的关键就在于细节问题的把控上，很多人做出来的虎皮青椒颜色跟本都不是虎皮尖椒，而且有的部位还是脆生生的感觉，一点也不好吃，自己放的调味料和油料一点也没有入味

想要做好每一道菜的时候一定要把控好做这道菜的每个细节问题，这样以来你做的菜才会更加有味，颜色才会更加好看，虎皮尖椒好看和好吃的秘诀就在于你放油的时间，你再做虎皮尖椒的时候是不是先放油？那就大错特错了

一、洗干净尖椒

我们买回来的尖椒上面会有很多农药的残留物，这些东西被我们吃紧肚子里面是会危害我们的身体的，所以我们清洗尖椒的时候，一定要好好的清洗，不要简单的认为把籽去掉就可以了

我们去籽以后，最好是拿一盆清水，把尖椒放在清水里面浸泡15分钟，这样才能够完全有效的去除尖椒的残留物，然后把尖椒放在沥水架上，控干其水分，不然下锅的时候影响口感

二、开始下锅

在下锅的时候一定要注意，不要先放油！不要先放油！不要先放油！重要的事情说三遍，先在锅里撒一些食用盐，轻轻的把食盐用铲子在锅里炒一下，然后再把尖椒放在锅里面开始轻炒

炒的时候一定要特别注意，炒至尖椒的外皮变皱之后，在加入调味料，一般来说我们都是只加点生抽就可以了，别的都不用再放了，炒尖椒的时候最后选用平底锅，这样以来炒出来的尖椒才会更加好看

三、最后的收尾

我们在倒入调味料之后，这个时候再往尖椒里面放入一些食用油，然后快速的翻炒2分钟，火候不能太大，然后加入我们提前准备好的葱姜蒜末这些东西，然后迅速把火候调大，爆香之后，就可以关成小火了

小火慢炒一分钟左右就可以出锅了，我们盛尖椒的时候最后选用比较大的有边的盘子，这样以来青椒的调味料就不会轻易洒出，盛完的时候，我们需要把尖椒静止3分钟左右，这个时候的温度是正好的，我们就可以尝试着美味的虎皮尖椒了