第一步10斤菜籽油,1.5斤中细辣椒面,4两调料粉,白芝麻1斤(多少适量) 第二步香料:八角300克,小茴香200克,干姜50克,砂仁25克,胡椒粒50克,丁香20克,香砂100克,红扣100克,草果50克,香叶50克,桂皮100克,良姜10克,花椒150克,草扣10克,肉蔻100克 (以上香料全部打碎细面) 第三步制作流程:锅里加入菜籽油,烧热下入大葱,生姜,洋葱,芹菜根,香菜根,炸出香味捞出,油温下降至200度下入白芝麻 185度下入调料面 140度放辣椒面的一半 120 度下完辣椒面 辣椒油 |
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