做炒米粉，不能煮水后就下锅炒，多做这一步，米粉不易断还不粘锅自娱自乐后食堂 · 中国地域辽阔，南北方饮食文化差异巨大，北方人喜欢吃面，而南方人就喜欢吃粉，尤其是江西有各种各样的米粉，炒米粉、汤粉都很出名，包括现在的快餐店都会有米粉，但一份炒米粉就一块米粉、一个鸡蛋、一点肉丝，就要卖至少十块钱，要是牛肉炒粉就更贵了。小编也喜欢吃炒米粉，方便快捷，材料简单，10分钟就能做好，营养又好吃。不过很多人都反映，自己炒的米粉会粘锅，非常麻烦，小编知道一个小秘诀，现在分享给大家，不能煮水后就下锅炒，只需要多做这一步，那么粉丝就会顺滑不粘锅，顺便给大家介绍一道炒粉丝。  【豆芽肉丝鸡蛋炒粉】 材料：300g干米粉、100g瘦肉、50g豆芽、1个红辣椒、1个鸡蛋、葱、蒜、生抽、淀粉、蚝油、麻辣鲜。  【制作方法】 ①锅中加水煮开，放入干粉丝块焯水2分钟。 ②捞出粉丝，用清水将米粉洗几道，洗掉淀粉，直至水变清。沥干水分后，在粉丝中加一勺食用油，用筷子拌均匀。这一步很关键，多做这一步，可以在炒米粉时很顺滑不会粘锅。如果早上要吃炒米粉，我都是晚上做这一步，可以充分沥干水分，拌了油后粉丝就不粘锅。 ③瘦肉洗净后切丝，红辣椒去籽洗净切丝，豆芽洗净去根，葱切成葱花。  ④肉丝加生抽和淀粉腌制10分钟，锅里倒油烧热，加肉丝炒至断生。 ⑤鸡蛋在碗中加料酒打散，在热油中炒成鸡蛋块，盛在盘子里。 ⑥再放入红辣椒、豆芽，快速煸炒。  ⑦倒入米粉，炒米粉一定要用筷子炒，可以把米粉分开，这样米粉不易断还均匀受热，能够更加入味。 ⑧加适量食盐、生抽、蚝油调味增鲜，把鸡蛋倒进来，快速翻炒几下拌均匀后，就炒好了。 ⑨最后加一些葱花，撒上麻辣鲜就可以盛出来了。  这道【豆芽肉丝鸡蛋炒粉】，有蛋有肉有菜，好吃又有营养。记住小秘诀，米粉煮水后，洗净表面的淀粉，沥干水分后加一勺食用油搅拌均匀，炒的时候就不会粘锅了，其他的炒面类也适用这个方法。 内容来自新浪新闻 |
|
|
