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相信有很多人都喜欢吃茄子，平时外面吃烧烤，喜欢吃烤茄子，在加喜欢吃红烧茄子，干煸茄子。但是制作后，却发现自己做出来的茄子，又油又黑，一点都没有食欲，吃起来非常的油腻。 其实茄子炒出来会出现这个情况，也是有原因，很大一个原因就是茄子直接下锅炒，少了一个步骤，炒出来的茄子当然不好吃，而且还会发黑。饭店大厨透露，多加一步，茄子不油不发黑。我们一起来看看！ 首先需要清洗茄子，很多人在清洗的时候，会把茄子皮削掉，其实茄子皮更加的有营养，不应该削掉。茄子皮含有丰富的维生素E和维生素P，很多蔬菜都不能茄子比的，所以茄子没有必要削皮。清洗完茄子，把它切好。 很多人切好茄子就放入锅中炒，其实这样是不正确的，这样炒出来的茄子，难怪会发黑，而且难吃。正确的方法应该是，炒茄子之前把茄子放入盐水中浸泡，浸泡过的茄子，炒出来一点都不黑。所以在炒之前，一定要用盐水浸泡。 为了使得炒出来的茄子不油，先把茄子翻入锅中煸炒2至3分钟，注意不需要放入太多油，2至3分钟后茄子变软了，就可以把茄子捞出。锅中再放入适量的油，加入一些大蒜爆香，再次把茄子放入锅中翻炒。这样炒出来的茄子不那么油。而你要是直接把茄子放入锅中炒，会导致后面一直加油，因为茄子一直在吸油。 等茄子炒熟，就可以加入一些食盐，以及蚝油翻炒，搅拌均匀，美味不发黑不油的茄子就做好了。 |
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