|
夏天必不可少的饮料有啥？除了凉茶、杏皮水，酸梅汤也一定要有名字。老北京卖冰镇酸梅汤的时候一定会听到冰盏儿敲击的声音。黄铜做的杯子，轻轻一碰，声音清脆动听，让人顿时想起晶莹透亮的冰块，真是听着就凉快。 不过现在市面上卖现熬酸梅汤的越来越少，有些牌子的酸梅汤喝起来不是太甜就是梅子味太淡，要不就是有股中药味，怎么着都不舒心。 干脆自己在家熬吧。备齐材料，也不是什么难事儿。 古法熬制酸梅汤 by 惶惶忽忽 点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用 料 ·· 干山楂片（药店有售） 50克 乌梅（药店有售，分烟熏味和原味） 25克 陈皮（药店有售） 2克 甘草（药店有售） 2克 洛神花又名玫瑰茄（茶叶店有售） 12朵 水 2500毫升 老冰糖(黄冰糖) 130克（根据个人口味调整） ·· 做 法 ·· 1 | 材料称重。 如果对药味特别特别敏感请选用原味乌梅，不要放陈皮、甘草。 2 | 将乌梅、干山楂片、洛神花、陈皮、甘草用清水洗去浮尘，然后放入少量冷水浸泡半小时。 3 | 连水一起倒进容器中（不建议使用铁锅或者铝锅），再加入适量的纯净水，总量大约2500毫升，大火煮开后，转小火慢熬半小时，起锅后放入冰糖搅化，过滤掉原料（不要倒掉，请看后面小贴士），等酸梅汤冷却后放冰箱里冰镇味道更佳！ ··小 贴 士·· 第一次熬制后过滤的材料可再加适量水熬制第二次哦。 我每次熬2次汤，再把2次的汤水混合在一起，自己尝一下调整需要的甜度！ 某人喜欢的不得了，短时间内煮了两次🙄第一次放了130g冰糖觉得略微甜了点，第二次调整到110g，感觉差不多了，带点酸，爷俩都很爱喝😝方子超级好，喝不到一点儿中药味。还有，浸泡步骤非常必要千万别省略！ |
|
|
