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去年4月，我去了趟勐海。这事说起来还真有点缘分。一天，老友闲聚，我用了一款自我感觉还不错的古树茶来招待。免不了小小吹嘘一下，哥们老刘，喝了几口然后从盖碗中拣出几片叶来用手试了试，说：“茶算不错，不过这不是古树茶。” 一听这话,我心里咯噔一下。刘哥在勐海当兵转业后在当地待了几年，喝过不少普洱茶，算得上是眼毒嘴刁，他既然这么说，那就一定不是了。 缘起 当时刘哥问我要不要去勐海的茶山看看，他下周要去见几个老朋友，顺便让我喝喝真正原生的古树茶。这么一说，我哪还忍得住。我是个爱喝普洱茶的人，喝的多了，对品质参差的一众通货，已经有些腻，也想喝喝这大山的气韵。于是就有了这次勐海之行。
奔赴茶山 勐海的很多路都是顺势盘山而建，不像平原公路修得那样笔直平缓。我们从景洪一路向南到了勐海南部。经过老班章、老曼峨绕过曼班一路下来，要去的是布朗山脉中一个靠近边疆的村寨，寨子在半山腰上。
来前想象是趟休闲之旅，实际与想象完全不同。路上把我折腾的够呛，近山的时候，公路变成了土路。依山而行，路越来越难走，车子颠得厉害，速度也就是每小时20公里左右，人在车内东摇西晃，不时地被腾空颠起，头撞在车顶上很疼。我连连抱怨：为什么不修路。刘哥笑：修了山路不都是好事，大车小车都能进出，那生态环境还会那么好吗。”车子艰难地盘山而上，我有点晕车了。
茶园观古树 第二天早饭后，主人让女儿阿玉 wq1965439251 （←长按复制添加微信）领我们去看他家茶园。茶园在海拔1000米以上，由于特殊的地理条件，经常会有雾气飘来。这种环境非常有利于茶树生长，对茶的内质也有提升。山体坡度很大，大约在五六十度的样子，一路跋涉爬坡，我已汗流浃背，但兴奋心情早已经赶走了所有的疲惫。我举起手机，兴奋地记录着。
水至清也有鱼。路经一片溪水，清透见底，一些小鱼游来游去。
这里有成片的古茶树，高矮错落地排列，树梢上萌发出充满生命活力的新芽，茁壮地生长着。粗大的古茶树在主干分枝处被石头撑开，这是先人栽培干预的智慧。能提高发芽率，也便于采摘和管理。树冠上新发出的芽头肥壮饱满，鲜叶口嚼后微苦，稍后回甘，喝水更甜。
采古树茶确实不容易，人踩在树枝上晃晃悠悠的采茶，还要努力把能采到的都采下来。很难想象采茶的季节茶农就是这样每天爬上爬下，真的很辛苦。一个熟练的采工一天采不到十斤这种鲜叶，而五斤左右鲜叶才能炒出一斤毛茶，再剔拣成精茶，出茶更少。
阿玉介绍，这些古茶树在这儿活了数百年了，很少生虫，也不需要特别管理，肥料就是周边树木和植物的落叶变成的腐土。
古树茶真的像外界说的极少吗？我很想知道。阿玉 wq1965439251 （←长按复制添加微信）介绍说，古茶树其实不像外界说的那么的少，只勐海就有46000多亩，这是公告的数字。而外界买到真正古树茶的人也确实不多。为什么呢？有外销门路的茶农都不往大厂卖好茶，大厂收量大，按价收茶不按茶开价。有门路的茶农会和其他茶农合作，把好茶卖到外面。这部分茶基本在私人间流通。 古树茶少，古树却不像想象的那么稀少 另一个原因是，有些村寨因为古茶树生的分散，人口又少，很多古茶树采茶季都采不过来。那里也没有台地茶。连已经有的古树茶都不采，更别说去种台地茶卖了，你拿钱去那里专门买台地茶都买不到。我简直不敢相信，为什么茶商不雇人去采？
阿玉解释说，大家采茶都差不太多的时节，那时茶工不太好找。芽长壮后，一周多不采芽下面的叶就容易变老，再雇茶工也晚了。茶商雇人上去采也有问题，路途距寨子太远，人工成本很高，采回来还怕卖不上价，怎么敢冒险。而大企业都承包有连片的茶园，也不会去采。 这也算是古树茶价格一直涨的原因之一吧。
在这个布朗族寨子闲逛时，明显感觉到这里翻天覆地的变化，古朴陈旧的老吊脚楼与屋瓦崭新的布朗族新居交相辉映，使整个寨子呈现出一种奇异的和谐。
难得好茶品不尽 接下来的几天，我去参观了阿玉家和亲戚合作的初制所和山下的工厂，观看了制茶全过程，也体验了一次做茶的辛苦，长了眼界。摊晾、杀青、揉捻、日晒等。每一步都是功夫，摊青控制不好损茶内质，杀青程度对后期转化影响极大，揉捻的拿捏会影响耐泡度，日晒的选时和光线也有讲究。
离地阳光棚，既可以避开阳光的直射，也可防止突发雨水淋湿鲜叶。 原来紧压茶必须阴晾干，不能晒干。原来普洱茶的台地茶也不跟其他茶的台地茶一个概念，有些茶质比较好的稀缺茶种的高山台地茶，均价比老班章均价都贵。
工厂一角
问起茶的存放，阿玉说每年茶做好后，除去茶商大量定制的和个人预购的，其他的会存在云南和北方的仓库，即方便调货，也便利运输。
茶室品茶 在厂里的茶室，阿玉 wq1965439251 （←长按复制添加微信）先后为我冲泡了一生一熟两种古树茶。先喝的是熟茶。茶汤很是清澈，明亮的石榴红色泽美艳如红宝石。当茶水注入茶杯时，我发觉那流淌的液体有点粘稠，像高品质红葡萄酒所呈现的挂杯。入口的滋味无话可说，一种甘甜虽是淡淡的，却香醇、绵长。
这款生茶更难得，是古树单株茶，我第一次尝到了以树为单位采摘（单株）制作的生茶是怎样的味道。新茶出汤淡金剔透。入口立刻显出内蕴独特的香气，苦化甘转甜，相混而生，层次丰富汤体沉厚，茶香高锐口感香甜。喉韵甘润持久，气蕴上扬而沉实。闻一闻杯底香很明显。叶底看着黄绿明亮喜人，芽叶肥大完整。喝了几杯后忍不住大赞。
几天下来，感受着大山里的古茶树，喝着纯正的古树茶，这趟算是不虚此行。临别我从阿玉家买了几箱古树茶，欣喜满满，遇到对心意的茶千杯嫌少。阿玉父亲又执意送我一点老茶，我再次谢过这质朴善良的一家人，特意加了阿玉的微信，要帮她宣传宣传。
村寨一隅 |
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