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烧茄子特别好吃下饭 做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下我制作烧茄子的方法，希望对大家有所帮助 备料茄子清洗干净后去皮，切滚刀块备用 青红辣椒切片，大蒜切末，生姜切末，葱切葱花备用 将切好的茄子块放入盆中，放入适量淀粉，颠盆让每块茄子都均匀的裹上淀粉 取一碗，碗中倒入淀粉、生抽、十三香、味精、耗油、食盐、清水，搅拌均匀备用 炸锅中倒入宽油，油温七成热时放入茄子块 炸至表面变硬后捞出 待油温升高后，放入茄子块复炸，将茄子块炸熟后捞出沥油 炒锅留底油，油热后放入蒜末、姜末，煸炒出香味 炒出香味后放入青红辣椒煸炒几下 倒入事先调制好的酱汁，煮至酱汁有些粘稠后放入炸好的茄子块 快速翻炒，让茄子块均匀的裹满酱汁后撒上葱花，关火出锅摆盘 好吃下饭的烧茄子就做好了 大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！ 感谢邀请。我是小薇，热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。 今天咱们来说说茄子吧！茄子是一道再普通不过的大众蔬菜了，夏天的时候吃的最多，什么蒜泥茄子呀，红烧茄子呀，熬茄子呀，鱼香茄子呀等等，要我说我最喜欢的还是红烧茄子，太香了，只是唯一的小缺点就是油偏多，本身茄子就吸油，再加上红烧的话需要先提前把茄子炸一下，无疑油就会更多些，不过咱们也不是经常吃，偶尔吃一次还是没有太大关系的是吧？ 今天咱们做的这道红烧茄子在炸制之前，我把切成块的茄子薄薄地沾上一层玉米淀粉，既减少了油的吸收，又在炸过之后在茄子外层会形成薄薄的一层小酥皮，脆脆的，很好吃。说是炸，其实在家里做，只需要放少量的油，慢慢煎制就行，也可以达到差不多的效果。下面我来教教大家吧。 材料：圆茄子，猪肉，西红柿，大葱，蒜，生抽，盐 步骤： 1、 圆茄子洗净，切去茄蒂，去皮切成滚刀块 2、 把每块茄子均匀的沾上玉米淀粉 3、 肉切片，大葱切葱花，蒜切末备用 4、 锅内加入食用油，6成热放入茄子块，调到中火，一次别炸太多茄子，炸至金黄色捞出控油 5、 锅里倒少许油，油热放后蒜花炒香，放入猪肉翻炒 6、 猪肉变色后放后生抽调色入味，放入切好的西红柿翻炒 7、 放入茄子继续翻炒，再放入一些生抽，少许老抽调色，少许的盐调味 8、 翻炒均匀入味后放入蒜末，关火出锅即可
【我的小贴士】挑选茄子的时候注意，好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子新鲜好吃。另外做红烧茄子的时候一定要放蒜，这样才香。 这个问题我来给你解答。茄子是家常菜，做法有很多种，看你喜欢吃什么口味的。可以鱼香茄子也可以炒茄丝，还有茄盒子。 下面我来说说茄盒子吧，茄盒子就是把紫茄子去皮切成夹刀，里面夹肉裹糊炸出来，肉呢里面要放味道，可以直接吃也可以烩菜吃。 茄子不要切太厚不然不入味，面糊里面放点盐更入味。我们店里卖的最好的一道菜，味道很不错，就是稍微有点麻烦，不过麻烦的菜总是好吃。  辣子，茄子，鸡丁是道不错的下饭菜，也比较好做。技术要点是油滑鸡丁要嫩，蒜烧茄子出香，青椒入锅不能时间长。鸡丁.一点酱油.一点蚝油.一点料酒.一点食用油、一点粉茨，用手抓均匀。热锅凉油，油六成热时，将茄子丁甪油焯一遍捞出，再将鸡丁滑油捞出。锅留底油，随手放入葱姜青椒丁爆香，倒入茄丁.鸡丁，蒜末(多一点)加一点盐.一点鸡精.一点料酒，翻勺，转勺，菜色透亮，红油一点，转勺.出锅.装盘。花钱不多，图个乐！ |
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