|
【香辣猪舌】  备好食材：猪舌，老姜，大蒜，小米辣，小葱，鸡粉，海味点蘸鲜露。 猪舌处理干净后，洗净备用。 煮锅倒入适量清水，放入猪舌，用大火煮25分钟。 煮好的猪舌，捞出沥干水分。 将老姜，大蒜，小米辣，小葱分别切碎。姜，蒜，小米辣放入一个碗里。 姜末，蒜末，小米辣末碗里，倒入鲜开水浸泡几分钟后，再调入海味点蘸鲜露。 再调入盐，香油，鸡粉搅拌均匀。 猪舌切薄片，摆盘。 淋入调料，撒上葱花，白芝麻即可。 【重庆辣子鸡】  鸡腿洗净剁成拇指大小的块 调入精盐、酱油、淀粉，料酒，用手抓匀，腌渍30分钟 干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好 生姜切条，蒜瓣切片，葱切末 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用 捞出控油备用 另取锅，锅里烧油至7成热， 倒入姜蒜小火炒出香味 加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色 接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀 撒入葱末炒匀后起锅即可 【笋子烧鸡】  备好食材：笋子切片。 鸡肉处理干净，斩块；二荆条，小米辣去蒂，切斜段。 炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。放入干辣椒，花椒煸香。 放入鸡肉炒至变色。 放入郫县豆瓣酱。 放入八角，三奈，姜块继续翻炒均匀。 倒入适量清水大火烧开。 转中火煮至鸡肉8分熟，放入笋子。 食材熟了之后大火收汁，放入二荆条，小米辣。 调入适量盐，鸡精翻炒均匀。 关火，出锅。 |
|
|
