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红烧青鱼  用料 青鱼中段500克；姜适量；葱花适量；料酒适量；老抽生抽适量，；糖适量 做法 青鱼中段去除内脏和鱼鳞洗净鱼的表面用厨房纸吸一下水份在鱼身上切二刀（不要切断）方便入味 准备好葱姜 锅烧热倒入食用油烧到六成热放入青鱼煎炸煎至表面金黄捞出 锅内留底油煸香葱姜放入青鱼加料酒生抽糖加一点点老抽增色加清水至没过鱼中小火焖煮5分钟 大火收汤汁装盘 毛豆青鱼干  用料 青鱼干；毛豆；香葱；生姜；辣椒；生抽；老抽；白糖；鸡精；盐；老干妈；油 做法 青鱼干泡水，切成小块，葱姜切丁 锅热放油，下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干妈，葱姜末，加水没过鱼干，大火烧开放入青豆继续烧，汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火，放入白糖提鲜，最后加入鸡精出锅 茄汁青鱼  用料 青鱼5条；番茄酱1瓶半；葱适量；姜几片；八角几个；白糖适量；盐适量；树椒；冰糖 做法 青鱼去头尾，清洗干净后沾上面粉，平底锅煎，油多一点。 煎至两面金黄，我喜欢火大点的。 煎好后放入高压锅中，大小头颠倒摆匀 另起锅倒入新油，刚才煎鱼的油几有面粉渣子，影响口感。倒入番茄沙司，儿子喜欢番茄酱的味道，我就加大了用量，烧开倒入高压锅。 加入葱段，姜片，八角，树椒，白糖，冰糖，盐，用量嘛自己调节 加水，不用太多，高压锅不吸水，水太多改得收汁。高压锅鱼类，然后等待美味出锅。 美味出炉！放去冰箱冰镇一夜吃更美味，鱼骨都可以吃了。 |
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