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卤味，可以当零食、当下酒菜、当主菜和配菜也是没有问题滴，说着说着，口水就往下流了！正值盛夏啤酒季，怎么能少了一盘好卤味相伴？ 虽然不见得能吃到几两肉，但就是喜欢嗦那个味儿！一锅卤味，好吃的秘诀就是调味料。要调配得咸淡适中，成品颜色诱人才算过关。 这次，给大家搜罗了性价比最高的卤味，没有之一！简单又美味，馋嘴们赶快试试看！ 泰式香辣鸭脖 主料 鸭脖1000克 辅料 泰式香辣料60克，生抽1勺，清水60克，油适量 做法 1把买回来的冰鲜鸭脖，剥去筋膜，处理干净后清洗干净。 2准备好配料，香辣料60克，加60克清水调成糊状。 3把清洗干净的鸭脖斩成小段后放入香辣腌料，拌匀后腌2小时左右。 4锅中倒入适量油。 5把腌好的鸭脖放入锅中两面煎黄。 6加入1勺生抽，翻炒均匀。 7然后加入没过鸭脖的水，大火煮开后转中小火焖煮至可以用筷子戳进鸭脖。 8转大火，让汤汁烧至浓稠收汁，即可熄火。 香辣卤鸭翅 主料 鸭中翅15只 辅料 香叶5片，八角2个，桂皮2片，姜5片，干辣椒4个，红花椒适量，丁香适量，茴香适量，生抽6勺，老抽2勺，芝麻油2克，香辣酱1勺，盐2克 做法 1鸭中翅15只清洗干净。 2将鸭中翅放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。 3卤水配料：姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、丁香、茴香。 4卤水配料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。 5将步骤3中的配料放入砂锅中。 6加入适量清水，盐、生抽、老抽、芝麻油、香辣酱、调成卤水。 7将鸭中翅放入锅中，煮沸后上盖转小火卤20分钟。 8卤好将鸭翅在锅内继续泡浸20分钟。 麻辣鸭肠 主料 鸭肠一斤，芝麻一小把 辅料 茴香适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，姜适量 做法 1鸭肠洗净沥水（PS鸭肠一定要清晰干净~用醋~用面粉~用盐~反复洗） 2鸭肠放在锅里~倒入和鸭肠齐平的水~煮开 3倒掉第一锅的水~洗净鸭肠~沥水 4准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香和一切你稀饭的大料~ 5装进茶袋 6把大料袋放入鸭肠~倒入花雕酒~按自己喜好调味~糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火~煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠~沥干汤汁~剪成小段~拌上熟芝麻~撒上稍许芝麻油即可 葱炒卤牛肉 主料 卤牛肉180克，葱1棵 做法 1材料切丝。 2油锅下葱，稍微炒一下。 3下卤牛肉，快速翻炒。 4出锅盛盘。 香辣卤鸡胗 主料 鸡胗500克，香菜2棵，八角2只，桂皮1小块，香叶2片，花椒20粒，干辣椒4只，姜4片，生抽1小勺，老抽1汤匙，料酒1小勺 辅料 姜末半汤匙，生抽2汤匙，米醋2汤匙，辣椒1只，芝麻1汤匙，芝麻油适量，盐适量，食用油适量 做法 1准备好材料 2将鸡胗反复冲洗 3再用盐搓洗干净沥干 4锅内放水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、盐，大火烧开后下鸡胗 5转中小火煮约1小时，然后浸泡两三小时 6把鸡胗捞出切片 7香菜切段；辣椒切圈姜切末 8将姜末、生抽、米醋、芝麻油、芝麻放入小碗中，把食用油烧热浇入调匀成调味汁 9把调汁倒入切片的卤鸡胗拌匀 10再加入香菜段拌均匀就好了 香卤豆腐丝 主料 豆腐皮500g 辅料 卤汁适量，料酒适量，红油适量，熟芝麻适量，白糖适量 做法 1豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。 2用刀把卷起来的部分切成细条。 3把切好的豆腐丝抖开。 4沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。 5把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。 6放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。 7捞出卤好的豆腐丝。 8把豆腐丝切成喜好的长度。 9把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。 10放入半汤匙白糖，拌匀。 11喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。 12最后洒上熟芝麻，拌匀即可。 |
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