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 葱烧蹄筋主料： 大葱200克，水发蹄筋350克，猪五花肉50克，香菇4个，花生油500克(约耗50克)，清汤250克，酱油30克，盐2克，白糖5克，料酒15克，味精3克，水淀粉25克。 做法： 1、将大葱洗净，切成长5厘米的段；水发蹄筋斜切成3厘米长的段；猪五花肉片成薄片；香菇泡透，去蒂一切两半。 2、净锅置火上，放花生油烧至六成热，放大葱段炸至浅黄色，取出控净油。 3、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入猪肉片煸炒一下，加上清汤、酱油、盐、白糖和料酒烧沸，倒入葱段、蹄筋和香菇，改用小火烧20分钟，撒上味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘上桌即成。 功效：此菜具有延缓衰老、美容之效。  红烧大虾材料 主料：大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克（实耗50克）。 做法 1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。 2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。  绿豆芽炒肉丝粉主料：绿豆芽200克，猪肉(瘦)150克 辅料：粉丝50克 调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜10克，花生油50克，淀粉(豌豆)5克 制作方法： 1、将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水； 2、细粉丝用温水泡透，沥净水； 3、猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆； 4、锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热； 5、放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀； 6、放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。 功效：此菜对动脉硬化，贫血有功效。 |
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