美食推荐：馋嘴地锅鸡、虾球燕麦面、香油脆菜心制作方法

馋嘴地锅鸡

原料：

三黄鸡750克，姜片15克，蒜仔25克，青红椒2条，面粉300克，玉米粉80克，鸡蛋2个。

调料：

八角、花椒、盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。

做法：

1、三黄鸡治净，斩成块，飞水待用。

2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许盐、味精，再掺入适量清水，揉成软硬适中的面团，随后把面团下成25克重的剂子（约10—12个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

3、另起锅，放油烧热，爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒后，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟透，再下入青红椒，调入盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍烧制后再下入少许老抽调色，最后起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

虾球燕麦面

材料：

主料：

泡好的燕麦面200克，虾仁40克。

辅料：

瓜80克，香葱丁10克，油炸花生米20克。

Ａ料：

青红小米椒粒10克、蒜米5克、红油60毫升、陈醋50毫升、海鲜酱油30毫升、精盐1克、白糖3克、纯净水20毫升。

做法：

1、把虾仁投入沸水锅里汆一水后，捞出来投凉；黄瓜去皮后，切成丝待用。

2、把黄瓜丝装盘里垫底，上面盖泡好的燕麦面，然后浇上用Ａ料加虾仁拌匀的味汁，最后撒上香葱丁和油炸花生米，即成。

香油脆菜心

特色：这道菜是咸鲜酸辣口，将花菜梗腌制入味，清脆爽口，最后淋上熟菜子油，增添了蔬菜香味。

原料：台湾花菜梗200克。

调料 A料（盐、色拉油各5克，天邑鸡精、味精各2克），小米椒3个、野山椒汁50克，盐、味精各2克，白醋10克，熟菜子油5克。

制作：

1、花菜梗改刀成滚料块。

2、锅中放清水500克烧开，放入A料，放入花菜梗焯水，捞出放入冰水中冰镇，取出放入小米椒、野山椒汁腌制2小时，捞出放入盐、味精、白醋拌匀，淋熟菜子油即可。

熟菜子油：

锅中放菜子油1千克，烧至七八成热时关火，浇到小葱200克、蒜子50克上，过滤掉料渣即可。