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假日时期，有时候想做一道硬菜，那怎么能少了蒸鱼呢。清蒸鲤鱼、清蒸鲈鱼等各种各样的鱼都可以做成清蒸的。可是蒸鱼有一个很大的问题是令很多人烦恼的。
是什么呢？就是做出来的蒸鱼怎样才能不腥，下面就跟大家分享一些小技巧，保证让你蒸出的鱼鲜嫩又不腥。
鱼身上的鱼腥味总是让人那么讨厌如何去除鱼腥味也是在烹饪时最让人头疼的一件事情。蒸鱼的时候，用盐在洗干净的鱼身上抹一遍，这样不仅可以去除鱼腥味而且在蒸煮过程中，入味且鱼肉不会散碎。 用啤酒去腥可以用在鱼腥味较大的鱼上，清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，可有效去除鱼腥味的同时让鱼肉更鲜嫩。
牛奶也可以很好地去除鱼腥味，蒸鱼时在锅里放点牛奶，不但能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得更美味。
除了这些，在蒸的时候，加入姜和大葱放在盘子最低上，也要将鱼身上和鱼鳃内塞上生姜才。记住，盘子里要垫上几只筷子，再将鱼铺在上面，盘中垫筷子的目的是为了锅中的蒸汽更流畅，这样蒸出来的鱼，不仅受热均匀，而且鱼肉还不腥，能最大程度去除腥味。 很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，因为盐会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。 看了这些小方法，再也不用担心蒸出来的鱼肉味很腥了，你也快去试一试吧。 |
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