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现在北方的气温已经到了三十几度，所以这几天天气炎热，总感觉不知道吃什么好，而且也特别想吃一些清凉爽口的东西，所以前几天的时候去菜市场买菜，看见了皮蛋，所以买了几个回家之后准备做凉拌皮蛋，记得在以前的时候去外边餐馆里吃凉拌皮蛋，特别的入味好吃，所以买回家之后自己也想做出饭店里的那种味道，可是做了一次之后就失败了。
教你这样调凉拌皮蛋，爽口又开胃，正好适合这个夏天 北京业之峰 不过记得小时候妈妈每次过年的时候给我们做的凉拌皮蛋，特别的好吃，而且我们姐妹几个总是抢着全部吃光光，所以说就给妈妈打电话问了一下到底怎么做凉拌皮蛋，妈妈就把她的独家秘方告诉了我，而且妈妈说，虽然说凉拌皮蛋非常好吃，又是凉性的，能够降火，但是吃得太多也会拉肚子的，所以特意嘱咐我不要贪嘴。
问了妈妈之后我才知道，原来做凉拌皮蛋，最关键的就是调秘制料汁。而且妈妈说只要学会了这一点，以后拌什么凉菜都非常好吃，今天小编就来把这一个妈妈的独家秘方分享给大家。 1、首先我们准备四五个皮蛋，然后将皮蛋剥去皮之后，用刀切成小角，在切的时候可能会出现粘刀的现象，大家可以切一下蘸一下水。 2、我们先将切好的皮蛋均匀的摆在盘子当中，如果大家让摆盘更加漂亮一些的话，可以在盘子底下铺上一层生菜或者是铺上一点香菜，做铺垫也是非常漂亮的。
3、接下来就是非常关键的步骤了，也就是调酱汁，首先我们先将大蒜剥去皮之后切成蒜末，小米辣清洗干净之后切成圈放在一边备用。 4、香葱清洗干净之后切成葱花。 5、准备一个干净的小碗，碗中先放入适量的蒜末和小米辣，然后炒锅烧热之后放入适量的食用油倒油烧至7成，热的时候放入花椒炒出香味，然后将花椒捞出，将热油浇在蒜末和小米辣当中，激发出香味儿，然后我们再往碗当中加入适量的生抽，香醋，食用盐，白糖和香油，搅拌一下。
6、如果喜欢吃辣的朋友，还可以再多加上一勺辣椒油。 7、让我们将调好的酱汁均匀的倒在皮蛋上面，最后撒上一点葱花或者是香菜末就做成了非常美味的凉拌皮蛋了。 这样做出来的凉拌皮蛋格外的入味，而且我们再做其他凉拌菜的时候，也可以用这种方法来调酱汁。
今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。 |
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