炒茄子时，加上这个调味料，炒出来的茄子颜色不会变黑而且更好吃

 炒茄子是我们日常生活中的一道经常会做的家常菜了。茄子中含有丰富的营养，而且茄子的做法各式各样，红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子、油焖茄子等。

还有我们平常做的家常炒茄子，但是有一个问题是不是大家总会遇到，就是炒出来的茄子黑黑的？有的时候还不好吃，这是为什么呢。那是因为你少了这一步，跟小编一起看看吧。

先将茄子清洗一遍，然后把茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。锅内倒入适量的油，加入切好的蒜末炒香，（如果嫌切蒜末麻烦，可以用一下挤蒜末小工具）。放入切好的茄子，加半勺盐，简单的翻炒，翻炒均匀后，加入1勺酱油，适量耗油，均匀的翻炒。

再加入适量的水，稍微熬一下，这样茄子会更软更入味！出锅前再加入适量的醋提升茄子的鲜味。

这一步是最重要的！茄子的营养价值是比较高的，吃茄子对人体健康有很多好处，在炒茄子的时候，如果能够适当的加一些醋，这样就可以避免营养物质的流失，并且也可以减少发黑的情况。

如果在炒茄子时，加去一点水，五分钟左右就熟了。最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。就可以做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。

这样炒出来的茄子不光不会变黑，而且味道也很鲜美。

是不是很简单呢，以后炒茄子加上适量的醋就再也不用担心茄子会变黑的问题了，而且还可以使味道变得更鲜美哦。