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作为一道清脆爽口的家常小凉菜，简单易做、不费时不费力，特别适合夏季食用，新手一看就能做。 话不多说，下面就给大家带来这道菜的具体制作方法，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来学习一下吧。 【脆黄瓜拌花生】 下面是所用到的食材和调料 食材：黄瓜，花生，香菜，大葱 调料：食盐，白糖，陈醋，芝麻油 准备黄瓜一根去掉头尾，先从中间切开，再切成四半，然后切成两厘米长的黄瓜丁，放入盆中备用。 下面我们把黄瓜腌制一下。 盆里加入食盐3克，白糖1克，颠盆拌匀，放在一边腌制20分钟。 准备一个小盆，放入一把花生米，倒入清水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分装入盘中备用。 准备洗净的香菜一小把，切成小段放入盆中。 大葱一段切成葱粒，和香菜放在一起。 等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。 炒锅烧热，添入一勺食用油，凉油下入花生米，用勺子推动几下，使花生米受热均匀。 改中火炸一分钟左右，听到锅中有花生的炸裂声时，再继续炸20秒左右，即可倒出控油备用。 20分钟过后，把黄瓜腌出的水分控出，再倒入清水，淘洗一遍，捞出黄瓜挤干水分，放入另一个盆中。
再倒入炸好的花生米，放入香菜和葱花，加入食盐1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，芝麻油3克增香，用筷子搅拌，颠盆拌匀，然后装入盘中就可以食用了。
好了，到这里，这道简单美味的脆黄瓜拌花生就做好了，特别适合夏季食用，有空就试试吧。 【小提示】 1.黄瓜拌花生虽然清脆爽口，但是属于凉性菜，平常有消化不良或肠胃功能不好的人士尽量少吃。 |
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