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今天来个家常的鸡胸，宫保鸡丁我们都吃过，也算是女生比较喜欢的美食了。可是自己却做不出来好吃的宫保鸡丁，这是为什么呢？小编才知道原来是放了“它”，才让这道菜变得如此好吃。 我们要准备400g鸡胸肉，然后选取大葱1根，炸花生30粒、姜3片、蒜2瓣、干辣椒10克、花椒2克、盐、老抽酱油2勺、生抽酱油2勺、料酒1勺、白糖2勺、醋3勺、清水和淀粉。（大家可以根据自己的喜好进行调整）其实宫保鸡丁自己做的时候主要放鸡丁，青笋丁，还有有大葱和花生米就够了。适当的淀粉在这里是非常重要的，这可以使你的鸡肉非常好吃。 第一步：切菜 将洗净的鸡胸肉切成1.5厘米见方的小方块。然后将大葱切丁、姜蒜切成薄片，并且再将炸花生米备好。 第二步：调味 将切好洗净的鸡肉加入盐、料酒、老抽、水淀粉等，对鸡肉进行调味、调色处理，这样会使鸡肉鲜嫩好吃，然后搅拌均匀，腌制5分钟左右备用。 第三步：调兑汤汁 宫保鸡丁和多数菜式不一样，不能边炒边加入调料，而是提前要调制好汤汁，在炒的过程中将拌好的汤汁一并导入锅里，这样才能使这道菜可口美味。可以在汤汁中放糖、醋和生抽，这样能使菜品酸甜并且很鲜美。 第四步：炒肉 锅烧热倒入油，油温热时放入辣椒、花椒、姜蒜片一起爆锅，这时候要注意辣椒的颜色变化，当辣椒半红半黑时，此时能闻到辛辣味，然后马上放鸡肉，鸡肉不要炒很久，否则会不好吃，只要肉变色里就可以，然后放入之前准备好的大葱丁，青笋丁简单翻炒就可以。 第五步：加调味汁 当简单翻炒后，直接倒入之前调兑的酱汁来调味，大火快速翻炒，等到汤汁变得黏稠并且裹在鸡肉上面就可以了。最后就是加入花生米，然后马上关火，翻炒均匀后就可以出锅了。（花生米不要炒太长时间） |
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