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秋葵炒鸡蛋  材料 黄秋葵；鸡蛋；食盐；生抽；香油；植物油； 做法 1、碗里打入两个鸡蛋，加一点盐后打均匀；热锅到冒烟，加入食用油，再烧30秒，下鸡蛋液；让蛋液向四周均匀扩散，翻身，铲成小块后出锅备用；黄秋葵清洗干净后切成小段； 2、继续把锅子烧热，再加一点点油，下黄秋葵翻炒几下；边炒边慢慢加完半碗左右的水； 3、加入盐和生抽调味；淋上香油即可出锅了。 蚕豆炒鸡蛋  材料 蚕豆150克；鸡蛋3个；葱；姜；盐；胡椒粉； 做法 1、将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用； 2、炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出； 西红柿鸡蛋疙瘩汤  材料 西红柿1个；面粉100克；鸡蛋1个；香菜1棵；食盐；山西老陈醋少许； 做法 1、西红柿洗净，用刀切成小块。锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。 2、放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油。加入约500ml左右的清水，大火烧开。 3、塑料盆内放入适量的面粉，用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。 4、将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓。搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。 5、再重复2、3、4的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。 6、左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。重复1的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内。 7、到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。加入盐，撒入香菜段即可。 |
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