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家常疙瘩汤 材料 面粉140克，木耳适量，鸡胸肉300g，西红柿2个，土豆2个，菠菜适量，胡萝卜1个；鸡蛋1个 做法 1.土豆鸡胸肉切成小丁,泡在清水里备用（防止氧化变黑） 2.将胡萝卜切成小丁，木耳切成小片状，西红柿切成丁，香菜切碎，葱切碎，菠菜切成段，鸡蛋打散 3.热锅，放入少量油，中火，将部分葱花爆香，放入鸡胸肉翻炒，倒入胡萝卜丁木耳翻炒2分钟左右，加入西红柿略微翻炒后，倒入清水没过西红柿即可。 4.面粉加水搅拌，搅出面疙瘩，备用。（诀窍：一定要用凉水，热水会把面粉烫成死面，加水时，多次少量加水即可） 5.大火烧开后加入土豆丁，煮约15分钟后放入面疙瘩，一定要用用筷子搅散。煮开后放入菠菜，倒入打散的蛋液。 6.煮开后放入盐和胡椒粉淋几滴芝麻香油、生菜碎 焖一会儿就可以出锅啦。 堂妹小贴士喜欢吃素的小伙伴可以不加鸡胸肉也可以把鸡胸肉换成别的肉类。 记得小时候每当感冒了，妈妈就会给我做疙瘩汤喝，特别是冬天的时候，妈妈会在疙瘩汤里加一些老姜，说是有暖胃驱寒作用，热腾腾的疙瘩汤伴着浓浓的姜味，每次都能喝两大碗，现在回想起来都在不自觉的咽口水，今天就把这个疙瘩汤的做法分享给大家。 食材准备：面粉、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、小青菜 西红柿洗净切片、鸡蛋打散、葱切末、蒜切片、姜切片 热锅加油烧至8成热放入姜蒜爆香 放入切好的西红柿翻炒均匀加入适量热水 面粉加适量水搅拌成絮状（面加水时一定要谨慎别加多了） 待水煮沸时倒入面絮搅拌均匀 倒入蛋液，放入小青菜搅均匀； 放入适量盐、鸡精搅拌均匀即可出锅，用葱花点缀即可；
热气腾腾香喷喷的疙瘩汤就做好了，喜欢这个疙瘩汤的按照上面的做法试试吧。 疙瘩汤对于我来说，是属于童年的味道，感觉长大以后，很少吃到了。大概是因为现在吃的东西太多，这种平常而又有点麻烦的小吃懒得动手做了。 疙瘩汤说起来还是很有营养的，面粉中含有大量维生素B，在酸性环境中，维生素 B1是比较稳定，但加碱做面食后，这种稳定性会受到破坏。所以不管是煮面条还是煮饺子，大量的营养素会流失到面汤中，而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好的避免这一点。这也是北方为什么会流传“原汤化原食”的老话，看来确实是很有道理。 在这里介绍一种很家常的疙瘩汤做法，里面的蔬菜可根据自己口味调换。我这里是用茄子做的，是跟东平一位专卖自己加工食品的弟弟学的。图片也借用一下，如有侵权，请联系删除。 具体做法： 1. 茄子去皮，切厚片，沾点干面粉，煎熟备用。 2. 坐锅入油，加葱、姜、蒜末小火爆香，蒜末不可少，有种特别的香气。然后加入西红柿炒出汁，加入煎好的茄子，翻炒出香味后加酱油、醋、盐，加入适量开水。 3. 用适量面粉、鸡蛋和水和成面糊，面糊和到把筷子拿起来，筷子上面的面糊，不往下掉的程度就可以。搅完后稍加点冷水，醒发3-5分钟，这样做出的疙瘩很有劲道。然后用勺子将面糊舀到漏勺上，然后用勺子轻轻转着圈按压面糊，小疙瘩就漏进锅里了。疙瘩下锅后多动几下，防治黏锅。 4. 还可加入鸡蛋、虾仁、火腿等任何你喜欢的配料。最后加点香葱、香菜出锅即可。
或者加条海参，直接变高配豪华版海鲜疙瘩汤！寒冷的冬天来一碗，浑身都暖暖的！ 疙瘩汤的面疙瘩做法有很多的讲究疙瘩汤好不好喝很大一部分和疙瘩汤的面疙瘩有关，那么大家知道怎么制作疙瘩汤的面疙瘩吗?如果你想了解一下的话，小编就为大家介绍一下疙瘩汤的面疙瘩的做法，希望大家喜欢。
什锦面疙瘩汤 材料：卷心菜，胡萝卜，干香菇，肉，生抽少许，面适量，盐少许，油少许，高汤，鸡精，辣椒油，醋。 做法 1.准备卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜，总之就是那个东西，切丝。胡萝卜也切丝，干香菇温水泡发之后，也切成丝。 2.肉呢，可以用肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽拌一拌就行了。 3.然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态就可以了。 4.热油锅放少许油，先把肉末给炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡萝卜丝，炒出红油，胡萝卜丝也应该软软的了，就放入包菜丝翻炒两下。 5.家里如果有高汤就最好了，没有的话用水也可以，到进锅中，大火煮开后换中火煮个五分钟，然后就可以弄面疙瘩了。 6.我是像弄拨鱼一样，让面糊流到碗边，然后用筷子蘸了热水后，一点点拨的，坦白一下，其实最早想弄成拨鱼，但是未遂。 7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以，让它进去块不是太大就可以。 8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下热水就行了。 9.大概有个4、5的样子，面疙瘩基本就熟了，放少许盐和鸡精调味。 小诀窍 最后盛出来吃，喜欢香菜了，可以再放些香菜，还能放辣椒油和醋。是个方便快捷的主食又有菜，而且包菜的味道甜甜的，让整个汤喝起来都很不错的说。 玉米面疙瘩汤 材料：玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，盐。 做法 1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用温水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。 2、和好的面团，放到面板上。 3、把茄子切成条，姜切片，蒜拍碎。 4、等锅里的油烧热了，放入姜片和蒜，再加入雪菜(已经加工过的) 5、倒入茄条翻炒然后加入水，开始煮，等到煮开。 6、把面团用手按成长条形状的面胚，面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。 7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面团放到白面粉上面，玉米面团上面也要撒一些干面粉，防止粘起来。长条型的玉米面胚切成条，然后再按照1厘米宽度的切断，就变成了面丁(大小1厘米的立方体) 8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子汤里(注意要把面丁，分开，不要粘到一起) 9、煮不少于10分钟，大概就熟了，然后加盐。 小诀窍 1、玉米粉和白面粉的比例3:1，白面粉低级，高筋都可以，最好是高筋的，如果没有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因为玉米面没有粘性。 2、必须用温水和面，不能用滚水，也不能用冷水。 3、切成的丁，1厘米的立方块，太大了，煮不熟，里面容易夹生。 4、雪菜是提前炒制过的：可以用热油加入姜蒜，或者加入一些肉丝，炒熟的雪菜。 5、茄子，不能切的太细，太细，一煮就都碎了断掉了。 面疙瘩汤 材料：中筋普通面粉，120克，泡打粉2茶匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，黄油1汤匙，牛奶120毫升。 做法 1.将面粉，泡打粉，糖和盐放入小盆里混匀。把软化的黄油切入，混匀。加入牛奶，搅拌均匀，使形成非常软的面团。 2.用汤匙舀起面团，一勺一勺加到正在煮沸的汤锅里。加完后盖上锅盖煮15分钟即可食用。 3.如果想要吃欧芹味的面疙瘩块，在和面的时候加1汤匙碎的干欧芹在面团里就行了。 西红柿鸡蛋疙瘩汤 材料：3~4人份材料：番茄：3个鸡蛋：1个 香菜：2根蒜头：2瓣 青瓜：半根 面粉：大半饭碗水：5碗 调味料：油：2汤匙 香油：1/3汤匙 盐：适量。 做法 1.番茄洗净，切成4瓣; 2.香菜洗净;蒜头去衣; 3.青瓜洗净，削皮，切成薄片; 4.鸡蛋磕破盛到碗里，搅拌均匀; 5.面粉盛在小盆里，水龙头调成最小的水流(方便掌控水的多少)，将小盆放在水龙头下，同时用筷子快速搅拌碗里的面粉，尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩，不能太干(有多余面粉，下汤里结不成团，成浆糊)，也不能太湿(下汤里变成一坨); 6. 热锅倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，烧开;放入青瓜片，煮开后加入面疙瘩，轻轻搅拌防止粘锅;等水开淋入鸡蛋液，搅拌均匀，稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可关火食用。 一、:总的来説疙瘩汤可选食材多样化、做法十分简单、省事、省钱，湯湯水水，又当干又当湯，味道鲜美。做疙瘩汤的步骤概括以下三点： 丨、将面加水调和成厚糊醒二十分钟备用。 2、青菜、萝卜、黄瓜、西红柿、白菜、冬瓜等大凡可做成汤的素菜及鸡、魚、肉、鸭、海鲜等可做湯的荤菜，选择任何一样食材做一锅汤。 3、用左手平端面碗，右手拿筷子沿着碗边将面刮到湯里，能刮多长刮多长，开锅即熟，装碗就吃。 二、以下做两种不同风格疙瘩汤： 1、萝卜丝疙瘩汤：小葱、虾皮放油锅炸锅，倒入萝卜丝翻炒，加水烧汤，开锅后多烧一会，因有虾皮起鲜。将和好的面用筷子沿碗边刮到汤中，不论多粗多细、多长多短都无所谓，面刮完烧开锅加点盐调味即可吃。 2、鱼汤疙瘩汤：小鲫鱼一斤洗净备用，葱段、生姜放油锅炸锅，小魚倒油锅煎黄加开水大火烧开中火继续直至汤白，用漏勺将小魚捞出，将和好的面用同样方法做成面疙瘩于魚汤中，烧开锅加盐、糊椒粉调味，撒少許香菜末起香，小魚可沾醋当菜吃。鱼汤鲜美有营养、疙瘩有嚼头。 小小的面疙瘩混合着薄薄的蛋花。出锅前撒一点香菜，滴几滴香油~既营养又温暖，非常适合冬季食用，冷冷的冬天来一碗热乎乎的疙瘩汤，真是美味呀~~ 材料：西红柿一个、鸡蛋一个、面粉半碗、香菜少许、葱花，盐、味极鲜酱油、香油。 2、搅拌疙瘩的时候选大一点的碗、水龙头开最小的水流。把碗放在水流下面搅拌几秒钟就可以（面粉沾水就成团、搅拌速度要快） 3、锅中加少许油、放入葱花爆香、放入西红柿煸炒。加入水烧开，放入面疙瘩，调入盐、味极鲜酱油(少许，或者放点耗油)再次烧开撒入搅拌好的鸡蛋、最后放入香菜、撒入香油就可出锅。
食材用料 面粉约一小碗 小白菜一颗 西红柿半个 香菜适量 盐1小匙 胡椒粉1/2小匙 鸡精1小匙 香油适量 疙瘩汤的做法
谢谢邀请，家乡周口的做法主要是和面。一般都在春夏秋三季制作，冬季温度太低面不好醒，有条件也可以做。。炒菜部分都差不多，面要提前两三个小时和，和的要软些，和油条面差不多，静置一小时用手掂着摔打一次，一次一二分钟。水烧开双手掂着扑闪着下锅，多煮两分钟，待面疙瘩熟透，最后打蛋花，淋香油，撒香菜或荆菜既可以啦。 现在教给大家做怎么做威海的疙瘩汤： 第一步三人的量，吃饭的米饭碗挖一碗面粉倒入盆中 ，鸡子两个清黄分离，把蛋清倒入面粉里用筷子搅拌成疙瘩状待用。 第二步哈拉20个开水煮开肉皮分离，煮哈拉的水肉待用。 第三步锅加适量油海米20粒肉丁小许爆炒出香味加葱花爆香，加入哈拉肉和水，加小许盐，开锅慢慢倒入搅好的面疙瘩，开锅打入鸡蛋黄即可，特点鲜香可口。 |
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