 韭菜盒子，懒人做法，为什么说懒人，其实做一次能吃好几顿。饼一次叠加好几张，擀薄，上下翻面烙熟，冷藏起来，随时吃随时烙，也不用起很早就能吃到美味的馅饼，简单又省事。  制作方法 食材：面粉300克，水180克，韭菜一把，鸡蛋3个，木耳12朵，虾皮一把，蚝油2勺，鸡精一勺，十三香半勺，盐适量，油适量。 1、准备好所有食材。面粉放入盆里，加入2克盐增加筋性，120克开水一点一点倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮，再倒入60毫升凉水，把剩余的面粉搅匀，用开水和的面吃起来口感更柔软。  2、下手揉成光滑的面团，把面团取出放面板上，搓成长条，再切大小均匀的剂子，每个大约30左右。  3、把小面剂向里翻转团成圆球，盆里底部刷上油，把面球放盆里，表面刷上油，盖上盖子松弛30分钟。  4、利用饧面的时间把韭菜摘洗干净，控干水分，提前泡发好的木耳，把根部硬蒂去掉，鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液，锅里加少许油，油热再把蛋液倒锅里，用筷子搅拌成颗粒状，再把虾皮炒香。  5、韭菜切碎，木耳切成碎末，把韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮放碗里。  6、面饧好后，把面里面的油倒面板上抹匀，把小面团压成大小均匀的圆饼，把7张饼子叠放在一块。  7、然后擀成薄薄的圆饼，干的时候从中间往四周擀，不要来回擀，擀到一半的时候翻过来擀，这样厚度大小更均匀。  8、电饼铛预热，不要刷油，直接把擀好的饼下锅里，大约烙20秒翻面。  9、把第一张揭下来，过20秒再翻面。撕的时候可以放心撕，不用担心撕裂，小心烫手，这样重复把剩余的饼子烙好，14张饼大约五六分钟左右烙完，这样做的饼子非常薄，口感也很很劲道。  10、饼烙好后就开始调馅，加入2勺食用油锁住韭菜的水分，放入蚝油、十三香、鸡精、少许盐搅拌匀。 11、饼的中间铺上馅料。 12、把放上馅的饼子上下左右折起来。 13、电饼铛预热刷上油，油热以后摆上做好的饼，收口的一面朝下，大火先烙一分钟，盖上盖子。 14、翻面再烙一分中，烙到两面金黄就可以出锅了，全程大约2~3分钟。 薄皮大馅的韭菜馅饼就做好了，趁热吃外皮脆脆的，味道鲜美。 |
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