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夏天来了，最近一直在研究减脂餐，番茄玉米鸡肉丸是我最近测试出一个营养又好吃的减脂餐方子，用的是鸡胸肉，对增肌减脂很有帮助，吃一盘也没什么负担，而且还比一般的减脂食材好吃一些，谁要的瘦身食谱来着？  食材： 鸡胸肉一块、胡萝卜一根、玉米粒100g、西红柿2个、鸡蛋一个、葱姜蒜适量、蚝油、料酒、白胡椒粉适量、盐适量。  步骤： 1.鸡胸肉剁成泥，胡萝卜、小葱切碎，加入一勺料酒、一勺蚝油、一个蛋清、适量白胡椒粉，用筷子顺着同一方向搅拌至上劲。  2.加入玉米粒拌匀（不要加多，加入玉米粒口感会脆一些，但加多了不容易成团。） 3.烧一锅开水，挤成肉丸放入锅中煮8至10分钟。（挤肉丸可以借助大拇指的虎口处挤出一个小球形 炸丸子那种手法，实在介意的戴上手套用勺子舀一勺用手搓成一个小球）   4.西红柿切成块，姜和蒜切成末。 5.锅中放入底油，加入姜蒜炒香。 6.加入西红柿块，翻炒出汤后加入煮好的鸡肉丸。   7.加入一勺蚝油、适量胡椒粉、倒入适量热水（没过丸子一半就可以）煮5分钟左右，加入适量的盐。   8.收汁后撒上葱花出锅啦～ 我常常在想，什么样的美味是孩子最喜欢吃的，并且会一直喜欢吃的，对于爱肉的孩子们来说，美味的肉丸一定是不错的盘中美物吧~ 家，是我们一起呆的最久的地方，温暖，放松，可以好好休息，也可以静静放空，更可以随意创造，所以，对于我而言，在家里就意味着可以制作很多的美味给孩子，让孩子吃的好，长的壮壮的，是妈妈的朴素心愿
丸子，做过很多，每次都不会完全一样，根据心情和季节调整，冬天会做大肉丸，清蒸或者红烧，夏天会做汤水丸，吃肉喝汤，让胃舒舒服服的，所以，今天想和大家分享是我们家夏日的丸子，配合着粉丝，香菇，做成清淡的丸子汤，可以当菜，也可以当饭吃
【材料】鲜肉200-300克，粉丝--100克左右，香菇4朵，生抽少许，生粉少许 【做法】 1，粉丝用温水泡发后散开 2，香菇切薄片，蒜剁成泥 3，鲜肉剁成蓉泥 4，放入干净的碗中 5，加入蒜泥和少许生抽（1-2勺） 6，搅拌均匀后拢在碗边，另一边空出倒入少许生粉
7，再一起搅拌均匀成抱团状即可 8，抓一把在掌中，从大拇指和食指的虎口中轻挤一下，夹出一个小丸子 9，锅中放清水，中火微煮 10，烧开后丸子浮上来后放入香菇 11，接着放入粉丝煮2分钟左右即可
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦 肉丸怎么做才好吃？我来回答这个问题。要是说道丸子怎么做好吃，我还是最喜欢【焦溜丸子】，把肉丸子用热油那么一炸，炸到外焦里嫩，然后配上木耳和玉兰片，用酱油、胡椒粉调味那么一熘，你说吧，是配饭还是下酒，那都是一道不可多得的佳肴。
早先那会儿人买肉馅儿都是因为肉馅儿比肉便宜，毕竟猪身上多多少少的得有点零碎的肉就被肉贩都剁了肉馅卖。肉馅除了吃包饺子，那当然就是做丸子最适合了。所以丸子的菜在以前相对于整块的肉，会便宜些。现如今不同了，几乎都是买整块的肉来剁馅儿做丸子，吃的是那个不同的口感，也是蛮好。 肉丸子的做法非常多，做汤的，干炸的，炖菜的，红烧的，可唯独我最中意的还是这个【焦溜丸子】，这种做法要求就是丸子炸的脆，熘的火候掌握的好，勾芡出锅要快，端上桌子的时候吃起来还是外焦里嫩的感觉，很是不错。 我简单来说说焦溜丸子的做法。 三分肥七分瘦的肉馅放上葱花姜末，加上点盐和料酒搅拌上劲儿，可以稍加点淀粉，让肉馅儿更加有粘性。
油锅烧到180度的油温开始下丸子，炸制的过程始终保持大火，这种不太大的肉丸子容易熟，定型了就捞出来，然后重新开大火，200度复炸一次，把外皮彻底炸脆。
捞出来的丸子放在一边备用。
锅里面用从葱姜蒜沫炝锅，放入焯过水的木耳和玉兰片煸炒，下入酱油，白糖和胡椒粉，倒一点点水，烧开，准备好水淀粉勾芡。
下入炸好的丸子，然后就用水淀粉勾芡，芡汁抱住丸子就行，点上香油就出锅了
吃起来外焦里嫩，咸鲜可口的焦溜丸子就做好了。
吃起来吧，您哪。 |
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