【开菲尔酸奶技巧篇附视频的做法步骤图】jackie8322

开菲尔酸奶的口感应该是香槟加酸奶或者说碳酸饮料加酸奶的结合体，如果你做出来的非常稀，而且还有牛奶的味道，代表发酵不到位。


开菲尔酸奶发酵的时间因温度而异，夏天气温高发酵的快，冬天就刚好相反。我这瓶900ml的酸奶一次室温发酵只用了几个钟头而已。冷藏发酵的话可能需要24-48个小时。冷藏发酵的优点是做出来的酸奶比较稳定，就算途中不搅拌也能发酵的比较均匀，缺点是时间比较久。如果嫌室温发酵麻烦，不懂怎么看状态或者常常室温发酵过度的亲，还是应该选择冷藏发酵（冷藏室为4度或以上），前提是你的菌种活力很强，刚买来活力未知的菌种还是要室温慢慢培养的。夏天还是建议冷藏发酵。

开菲尔菌种在经过几次换奶之后，会繁殖出更多的菌种，夏天温度高繁殖的也快。菌种如果多到照顾不来，可以送朋友送亲戚，也可以直接吃掉。如果要出远门，可以给菌种多喂些牛奶，放冰箱冷藏，把温度调低一点，两到三个礼拜菌种是不会死的。只不过重新拿出来室温发酵的时候会比较慢，一两天以后就会恢复以前的活力了。

开菲尔菌种的特殊之处在于它们是活的，是靠吃掉牛奶里的乳糖为生的，所以离开牛奶它们就会死掉。开菲尔菌种可以无限次循环使用，照顾的好是可以养一辈子的。youtube上很多人都养了几十年了。

奶开菲尔优于水开菲尔，益生菌等营养成分更多。

制作开菲尔酸奶需特别注意的是，直接接触到菌种的工具都不能是金属的。

开菲尔酸奶除了可以喝以外，也可以做成面膜敷脸。对痘痘肌有非常好的疗效，直接用刷子或者是手指把开菲尔酸奶涂在脸上，15-20分钟后用清水洗掉就可以了。开菲尔酸奶跟蜂蜜以3：1的比例调匀制成面膜，有保湿补水的功效。开菲尔面膜视频请戳这里
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刚开始饮用开菲尔酸奶应该循序渐进，从每天100ml起慢慢添加饮用量，让肠胃有个适应的过程。每个人的肠胃情况都不同，排毒期所出现的身体感觉也不同，体内毒素多的人可能反应比较强烈，有可能出现便秘，头晕，恶心等症状，一旦过了排毒期，症状都会消失。我跟我老公，我们家两只狗狗喝开菲尔酸奶几个月来都没有什么明显的排毒期反应，但是我爸爸喝了就便秘，经过大概一个月的适应期才过了排毒期症状。外国网站上说一是因为开菲尔酸奶的蛋白质含量非常高，二是因为开菲尔酸奶里面的益生菌在身体里扎根之后，杀死了一些坏的细菌，这些坏的细菌死了以后会释放毒素，身体需要时间代谢这些毒素，所以有可能导致便秘。老年人所需蛋白质比较低，所以喝多了开菲尔酸奶可能是会便秘的。开菲尔酸奶是调理性酸奶，绝对不能像其他酸奶一样一下子喝好几瓶的，亲们如果喝了有出现便秘症状就代表喝太多了，应该适当减少饮用量。